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李宇站在灶台前，看了他一眼。
“林总，鼻子是自己的，赖不到我头上。”
许国昌这时已经走到了李宇的灶台前。
他盯着蒸锅，声音有点哑。
“不可能……”
“清蒸不可能出这种香，除非……”
许国昌突然想起李宇倒进锅里的那半箱水。
那不是养鱼水，是安塘地下溶洞的矿泉。
水里的矿物质浸润过鱼的每一根纤维，用原水蒸原鱼。
等于是把鱼放回了它最熟悉的环境里加热。
这不是白水蒸鱼，这是还原！
许国昌的后背瞬间出了一层冷汗，但他还是忍不住质问。
“你到底放了什么？”
李宇拿起旁边的调料盘，坦荡荡地给大家看。
姜丝，蒜蓉，葱段，盐。
山茶油瓶子还在旁边，料酒瓶只少了两滴。
“就这些。”李宇冷冷地看着他。
“许师傅，你以前做珍珠鱼，是不是还拿龙鱼那套玩法？”
“高汤，火腿，黄酒，酱汁，热油，堆一堆。”
“最后你吃到的，到底是珍珠鱼，还是你的调料？”
这话一落，懂行的几个评委全安静了。
许国昌脸上挂不住，硬顶了一句。
“胡说，名贵食材更要技法托底！”
李宇添了最后一把柴，火更旺。
蒸锅盖子边缘的白气成线往外钻。
“技法没错。”
“但你遇到好东西还下重手，那叫不信食材。”
“珍珠鱼本来就是水养出来的鲜。”
“你非给它穿金戴银，最后鱼味没了，只剩厨子味。”
台下不少人听懂了。
“这话有道理啊，好鱼就该少折腾。”
“我家炖土鸡也这样，料多了反而没鸡味。”
许国昌张了张嘴，没骂出来。
最后十分钟的倒计时很快过去。
李宇关火。
他没有摆什么大师架子，只拿起一双筷子，掀开锅盖一条缝。
他往鱼身最厚的地方轻轻一插。
筷子顺着鱼肉滑进去，没有任何阻力。
“熟了。”
台下有人笑了起来。
“哈哈，真家常。”
“我妈蒸鱼也这么试。”
“别说，这法子最靠谱。”
李宇抬手，把锅盖整个揭开。
白雾如龙般冲上来，带着一股子让人头皮发麻的清鲜。
三条珍珠鱼安安静静地躺在盘子里，鱼身雪白如凝脂，鱼皮完整发亮。
姜丝和蒜蓉服服帖帖贴在表面。
汤汁清澈见底，但那味道浓得能把人定在原地。
姜丝的辛香被压得很柔，蒜蓉没有半点冲鼻。
鱼肉的鲜味干干净净，带着山泉水蒸出的微甜。
围在前排的人全往前挤。
“我的天，这味儿！”
“我刚才吃龙鱼还觉得香，现在闻这个，龙鱼全是调料味太厚了。”
“这珍珠鱼真怪，蒸出来不腥，还香得这么轻。”
“轻是轻，可馋人啊，我肚子又叫了。”
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