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接下来的两天，生意依旧红火，京味快餐凭借干净的环境和实惠的价格、特别是新颖的自助板面，迅速在周边打响了名气。陈志远在苏梦瑶的逼迫下，开始笨拙地学习做预估，虽然仍有偏差，但浪费现象明显减少，后厨的效率也在磨合中慢慢提升。
苏梦瑶也没闲着，她深知，一个店要想稳定，除了产品和流程，还需要可靠的人。
前台的小红肯定是第一个被苏梦瑶留下来的。
小红是赵刚来燕北市最早认识的朋友之一。二十出头的年纪，却已经背着全家生计的重担，父亲早逝，母亲多病，底下还有个弟弟在念书。她一个人打着好几份零工：清晨帮早餐店和面，上午去服装市场扛包，下午到菜市场收拾摊位，钱挣得碎，活干得杂。赵刚心善，最开始还帮衬她十块八块，让她给母亲买点药，后来煎饼摊的生意忙起来之后，也顾不上了。
所以，当苏梦瑶从赵刚那里听说了小红的情况，又观察了几天这个姑娘在饭店帮忙的样子后，心里便有了打算：“小红，我这儿饭店缺个前台，负责点单收银、招呼客人。一个月基本工资一百八，干得好有奖金，包两顿饭。你来不来？”
小红愣住了，眼睛瞬间瞪大，正式工？一百八？还包饭？这对她来说，简直是梦里都不敢想的好事！那些零工，一天挣个三五块还得看老板脸色，随时可能没活干，立马就答应下来了。
同时，她也意识到，后厨光靠陈志远和翟师傅带来的这几个人，长远来看撑不住。她让陈志远物色更有经验的厨师，哪怕工资开高一点，也要把人稳住。
更重要的是财务。生意流水大了，光靠赵刚记个大概和小红收钱不行。她想起了之前建立基本团队的想法。
这天晚上，打烊后，苏梦瑶把陈志远和赵刚叫到一起。
“咱们店现在算是初步站稳了。”她开门见山，“但要想走得更远，光靠咱们三个不行，得有个基本的团队架构。以后，志远主要负责后厨整体，包括菜品、食材和厨师管理。赵刚你负责前厅、服务和对外业务拓展，比如工地盒饭的维护和新客户开发。”
两人点头，这分工之前已有雏形。
“另外，”苏梦瑶看向陈志远，“我打算请个专业的会计，哪怕只是兼职的，帮咱们建立规范的账本，管理资金，合理避税。钱的事，不能糊涂。”
陈志远一听又要花钱请人，下意识想反对，但想到这几天对账的头痛，又把话咽了回去，只是闷闷地“嗯”了一声。
苏梦瑶行动力惊人，没过两天，就通过自己在电脑班上的关系，找到了一位刚从国营厂财务科退休的老会计，姓张。苏梦瑶和他谈好，每周来两次，帮忙理账报税，工资按次结算。
老张第一天来，看着店里火爆的生意和苏梦瑶整理的原始单据，推了推老花镜，有些惊讶：“小苏同志，你这账目意识，比很多干了多年的个体户都强啊。”
苏梦瑶笑笑：“张会计，以后就麻烦您了。咱们把账做清楚，心里踏实。”
随着老张的加入，京味快餐算是初步搭建起了一个麻雀虽小五脏俱全的团队框架：苏梦瑶是总策划和核心决策者，陈志远负责生产，赵刚负责运营和销售，小红是前台骨干，后厨有了翟师父，但还需要继续招聘新厨师，老张负责财务监督。孙阿姨则稳固着他们的大后方。
虽然陈志远对某些额外开支仍感肉疼，对苏梦瑶学电脑也依旧不解，但看着店里日益规范的运作，他不得不承认，苏梦瑶这套路子，确实比同在建设路上的其他店铺靠谱了。
生意的红火必然会引来关注，甚至是模仿和竞争。内部的团队也需要进一步磨合，提升战斗力，苏梦瑶对于这些事情一点都不陌生，只是在心中呐喊：让暴风雨来得更猛烈些吧！
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