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朱由检进来时，正见周显在案上写《霜降储肉要诀》，纸上记着“腊肉需盐腌七日，晒三日，熏五日，熏时用柏木屑，香而不腻”，旁边还画着个熏房剖面图，注着“温度需保持在二十度，每日翻一次肉”。“先生这要诀写得实在。”朱由检笑着说，手里拿着个竹制的肉钩，钩柄刻着“霜降”二字，能挂住大块的肉，“这钩子牢吗？”
“陛下！”朱慈炤举着块最油亮的腊肉跑过来，肉皮已经皱起，“这个能给御膳房吗？让他们给陛下做腊肉炒蒜苔，霜降吃着下饭。”
朱由检接过腊肉闻了闻，盐香混着柏木的味：“不错，再让周先生在熏房的门上刻个‘熏’字，就当是霜降的记号。”他把肉钩递给周显，“先生看看这钩尖的弧度，是不是能挂牢肉，不打滑？”
周显用钩子挂了块肉试了试，稳稳当当的：“弧度正好，比铁钩轻，挂的时候不费劲儿。”他翻开魏家的旧谱，指着其中一页，“这页画的是做年糕的石臼，说霜降后磨的米粉最细，做年糕才糯，臣正想让孩子们学着泡米。”
杨嗣昌跟在后面，手里拿着份文书：“陛下，各地的腊肉都开始腌制了，‘三家坊’做的熏笼和粉碎机卖得好，农户说玉米芯碎末当柴烧省了不少钱，江南的分号还想加做些带温度计的熏房，能控温度，您要不要看看图纸？”
“好啊。”朱由检接过图纸，见温度计是铜制的，刻度清晰，能卡在熏房壁上，“这物件实用，让工匠们多做些，赶在立冬前送到各熏房，别熏坏了肉。”
孙传庭立刻道：“臣这就让人照着做，用黄铜做温度计，不容易坏。”他忽然想起什么，“对了，周先生说魏家有种法子，把熏肉的柏木屑灰收集起来，能当肥料，给来年的菜地施肥正好，臣让人装了些，堆在菜园边了。”
洪承畴凑过来，指着图纸上的熏房：“这里加个小烟囱！熏烟能顺着烟囱出去，不呛人！我家的熏房就有烟囱，我娘说熏肉时不用捂鼻子。”
众人都觉得主意好，朱慈炤立刻找了块铁皮，卷了个小烟囱模型：“这样行吗？烟囱口朝上，烟能直着出去，还能挡雨。”周显的儿子则在烟囱上刻了个小烟圈图案：“刻个烟圈，一看就知道是烟囱。”
王承恩又盛了碗羊肉汤给朱由检，里面加了勺醋：“陛下尝尝，御膳房加了醋，解腻，还放了萝卜，吸油。”朱由检喝了口，汤的烫混着肉的香，忽然道：“让‘三家坊’做些竹制的米粉筛，给磨年糕的作坊用，筛眼细，能筛出最细的米粉，筛边刻‘筛’字。”
周显立刻道：“臣知道有种毛竹，劈成的篾条极细，编筛子正好，江南的米坊都爱用，比绢筛结实还便宜。”他从怀里掏出个竹筛样品，筛眼细得几乎看不见，“这筛子能筛出米粉的细渣，陛下您看。”
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