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那是一双浑浊但锐利的眼睛，眼白泛黄，眼皮耷拉着，看人时带着一种审视的、不耐烦的意味。
“北平来的？学食堂？”胡师傅开口，声音嘶哑，带着浓重的天津腔，“轧钢厂没饭吃了？跑我们这破地儿学啥？”
“厂里派我来学习先进经验。”何雨柱不卑不亢，重复着官方说辞。
“先进经验？”胡师傅嗤笑一声，满是皱纹的脸上露出讥诮，“我们这儿有啥先进的？大锅熬粥，大锅炖菜，喂饱肚子就成。你们大厂子，还能缺厨子？”
“尺有所短，寸有所长。来学习，总是好的。”何雨柱平静应对。
胡师傅又打量了他几眼，大概是觉得这人面相还算沉稳，不像那些咋咋呼呼的年轻学徒，态度稍微缓了缓，但依旧冷淡：“行吧，既然是厂里派来的，就留下。不过丑话说前头，我这儿没闲饭养闲人。想学，就得干活。看到没？”他指了指旁边堆成小山的土豆和白菜，“先把这些削了、洗了。削干净点，别糟践东西。”
“好。”何雨柱没多说，脱下外套，挽起袖子，找了个空着的水池和削皮刀，就开始干。
胡师傅背着手，又在厨房里转了一圈，对着几个偷懒的帮厨骂骂咧咧：“懒驴上磨屎尿多！洗个菜磨蹭半天！粥都快凉了，馒头呢？面发好了没有？……”
何雨柱手下不停，土豆皮削得飞快，而且削得极薄，几乎不带什么肉。削好的土豆扔进旁边清水盆里，动作麻利，悄无声息。
胡师傅转回来，经过他身边，目光在他手上和盆里的土豆上停留了一瞬，没说话，又踱开了。
早高峰很快到来。工人们涌入食堂，敲着饭盒，排起长队。窗口后面，胡师傅亲自掌勺打菜，依旧是那副面无表情的样子，勺子稳准狠，分量分毫不差。何雨柱被安排去帮着递馒头、收饭票。他观察着胡师傅打菜的动作，发现这老头虽然态度不好，但手上功夫确实扎实，速度极快，而且几乎从不撒漏。
早饭过后，是更繁重的备菜工作。何雨柱被分到切土豆丝的活儿。巨大的案板，半人高的一筐土豆，一把厚重的菜刀。
他没急着动手，先看了看刀。刀有些钝了，刃口卷起。他走到磨刀石边，接了水，蹲下身，“嚓嚓嚓”地磨起来。动作不快，但沉稳有力，角度精准。磨刀石和刀刃摩擦的声音，在嘈杂的厨房里并不起眼，但吸引了不远处正在检查米缸的胡师傅的注意。
老头没走过来，只是侧着耳朵听了一会儿，浑浊的眼睛里闪过一丝几不可察的光。
刀磨好了，何雨柱试了试刃，满意地回到案板前。拿起一个土豆，左手稳住，右手握刀，手腕发力，刀光如雪片般落下。“嚓嚓嚓嚓”，声音密集而有节奏。土豆在他手下迅速变薄、变细，均匀的土豆丝如雨丝般洒落在案板上，粗细一致，根根分明。
旁边一个正费力切白菜的年轻帮厨看得目瞪口呆，手里的刀都忘了动。
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