许青松的手艺柳望雪早就尝过了，跟她自己做的比起来差不多，都是日常水准。她以为就是这样了，可顾雪兰指的那几道让她有点意外。
柳望雪立即拿起筷子夹了一颗虾仁。
别说她意外了，看着许青松烧菜的顾雪兰才叫一个意外。
这道菜是抓炒虾仁，京市的传统名菜，宫廷四大抓之一。
许青松买的是活蹦乱跳的河虾，这样肉质和口感都比冷冻的虾仁要好。整虾去皮，开背清理虾线，洗干净后用厨房纸吸走多余的水分，再加盐、姜汁、黄酒腌一会儿。
玉米淀粉浸湿后倒入虾仁里，抓匀上劲，低温油炸至金黄出锅。锅里留底油，倒入调好的料汁烧至黏稠，再加一勺明油后倒入炸好的虾仁快速翻匀。
顾雪兰站在一旁看着他那套行云流水的动作，不由得就问：“青松啊，你是不是专门学过？”