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第851章洋徒弟都被忽悠瘸了(第1/2页)
几位老师傅纷纷愣在原地。
半晌，周守民一巴掌拍在大腿上，笑得根本直不起腰，“黑金御贡！这名字可太棒了！”
“那帮龟儿子天天在街面上收黑钱，今晚就该让他们把黑的咽进肚子里！”
梁德安抹了一把笑出来的眼泪，竖起大拇指，“总厨高明啊！用臭豆腐侍候这帮扑街仔，真系便宜他们咯！”
李崇山摩挲着下巴，眼珠子转了转，“总厨，话是这么说，可普通臭豆腐端上去容易露馅。”
“咱们得在形制和配料上下点功夫，最好做到闻着比泔水臭，看着比乌金贵，吃着比鲍鱼鲜！”
沈砚忍不住笑了笑，这几个老师傅跟他待久了，坑人的路数倒是学得挺快。
“李师傅说到了点子上，这样，咱们把豆腐胚的外皮挂上墨鱼汁和焦糖脆浆，下锅炸成纯黑色。”
“内里用竹针挑破，灌入老母鸡和金华火腿提炼出来的高汤凝冻。”
“做出来外黑如漆、内白似玉，咬开还得爆浆流汁。”
周守民点了点头，乐得眼角的褶子都堆在了一起，“妙啊！外头裹层黑皮，里头灌上高汤，任谁来了都会认成高档货，谁能想到是路边摊的玩意儿！”
沈砚转头看向不远处的土灶，保罗正满头大汗地跟生铁鏊子较劲，鼻尖上都沾了面浆。
他招了招手，“保罗，你先停一下，过来。”
保罗听到召唤，丢下竹刮板就跑了过来，“导师，您有什么吩咐？”
沈砚收起笑意，故意板着脸，“保罗，今晚有一场硬仗。”
“我决定传授你一道源自古老的东方宫廷、比金缕玉衣卷还要神秘的发酵艺术。”
“唯有对厨艺真正虔诚的厨师，才有资格见证它的诞生。”
保罗立马屏住呼吸，挺直腰板，脚后跟并拢磕了一下，“导师！我一定全力以赴，绝不辜负您的信任！”
沈砚瞅着这傻小子认真的劲儿，一本正经地胡诌了起来。
“这道菜名为“黑金御贡”，曾是古代帝王在密室中用来考验重臣忠诚与胆魄的奇珍。”
“它的发酵工艺，跟你们法国的蓝纹奶酪、还有那个活蛆奶酪有着异曲同工之妙。”
蓝纹奶酪，那个青蓝色的是霉纹哦
“闻之刺鼻，食之通神，非大毅力者不可享。”
保罗听得直喘粗气，再次从兜里摸出小本子和钢笔，“哦里谢！这才是真正的厨艺之道！”
“导师，请务必让我参与制作！”
旁边的李崇山和梁德安死死咬着嘴唇，憋笑憋得脸都涨红了。
傍晚六点，地下一层的后厨里热气腾腾。
沈砚借着去冷库取料的空当，从系统兑换库中兑出一整盆深度发酵的湘西黑豆腐胚。
盖子一揭开，一股浓烈刺鼻的臭气直冲房顶。
“阿嚏！阿嚏！”
梁德安和李崇山被呛得连打好几个喷嚏，泪花都飙了出来。
梁德安捏着鼻子往后退了两步，“顶你个肺，这味儿也太冲了，比咸鱼栏的烂鱼虾还够劲！”
宽大的灶台前，沈砚抱臂站在一旁指点。
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