范掌柜带着沈钰，去了厨间。
此时已快至午间饭时，厨房里有四五个人正在忙碌着，不时有负责传菜的伙计端着大托盘，吆喝着离去。
范掌柜喊了一声：“陆厨，你过来下。”
一位矮矮的胖厨子，约莫三四十岁年纪，脸红红的，一头汗的走过来，开口先抱怨：“掌柜的，听说你找到面案厨子啦，快点过来开工呀，让我一个专做汤菜的做面食，实在是赶鸭子上架，吃不消了。”
“嗐，这不是来了吗，。来来来，这位是沈姑娘，做得一手好银丝面，以后就她来做面了。每日需要怎么做，你详细给她说说，今日就开始上工吧。”
这位胖胖的陆厨总管后厨，擅长做各式鲜汤，平日里只要提前备好了料入锅，掌握好火候，就可以轻闲的等着出锅上菜，比起另一位专司炒菜的厨子要轻闲许多。
杨厨一走，他被范掌柜的抓差，要准备每日所需的宽面细面。
每日看着杨厨做的轻松，没想到自己上手却总是手忙脚乱，还被客人说了好几次，面不好吃，却越着急越做不好，天天苦不堪言，胖胖的圆脸都瘦了一圈。
今日因家中有事，过来的晚一些，他来上工时沈钰已经去巷尾小院了，没有见到，一听瘦厨子说已经找到了合适的面案厨子，简直比拣了钱还高兴，边干活边不时地往外瞅，就盼着快点有人来接替他。
一看到范掌柜带着位姑娘过来，估摸着就是早上瘦厨子说的沈姑娘了。
听掌柜的这样一说，陆厨立刻笑得眼睛眯成一条缝，亲热的说：“沈姑娘，你可过来了，我老陆就盼着你呐。掌柜的，你忙你的去吧，该怎么做，我会交待沈姑娘，你就放心吧。”
“那好，我先去前面看看。今日起，那鸡汤银丝面的牌子，我可要重新挂回去了。”
“没的说，沈姑娘来了，有了面，还怕啥。”
范掌柜笑着走了，神情轻松，脚步轻快。
陆厨转头领着沈钰，进了厨间，招呼了一众人过来，给他们介绍：“这位是新来的面案厨子沈姑娘沈厨，以后，面案这块就由她来负责了，别看她年纪小，可是做得一手好面食。”
众人或者看到或者听说了早上试工的事，看着这样一个柔弱的小姑娘一来上工就负责面案，虽然有些意外，但都善意的点头招呼沈钰，又都各自散去，忙自己手上的事了。
陆厨带着沈钰指点了放面粉的大缸，又指了指刘五：“面粉入缸，清水供给，都是刘五负责。你有什么重物搬动的活计，也可以找他。”