玉桃赶紧仔细看，果然随着漏勺的拨动，那些原本小小一个的糯米球一个个的从锅底浮了上来，个头也开始慢慢变大。
沈钰见糯米球都浮了上来，就不再拨动，改为按压着这些糯米球开始转圈圈。
周大郎不懂就问：“姑娘，为什么用漏勺不停的打转，让这些圆球转起来呀。”
“这样放在油里不管它，让它慢慢炸制不行吗，你这样一转，糯米球上好些芝麻都掉下来了。”
沈钰手上动作不停，给二人解释：“按压着它转圈，是让它每个面都能被油炸到，这样才能涨得又大又圆。”
“炸制的过程中，芝麻掉下来再所难免，就是不动它，也是要掉一些的。”
“不过没关系，油里加些白芝麻，这个油就更香了，待会用它炒菜也好吃呢。”
几个人说着话，就看那锅里的圆球越来越大，比一开始的糯米球涨大了好几倍，浮在油的表面，挤挤挨挨、圆滚滚的一锅圆球。
沈钰耐心地用漏勺转着圆圈，看变大的圆球已炸制到表面淡黄，就捞起一个，轻轻用竹筷敲了敲。
煎堆表面已经变硬了，再稍微炸一下，就可以出锅了。
略微停顿片刻，沈钰就把表面呈现淡金色的大芝麻球捞了出来，沥油后放在托盘里。
玉桃问道：“姐姐，这颜色还有些浅呢，平日里炸肉签什么的，颜色都要更深一些。
沈钰笑道：“糯米和芝麻底色浅，捞出来后它仍是很烫的，还会继续变深，过一会就变成金黄色了。”
“若是在油锅里颜色看着正好，等到出锅后，就会炸得有些老啦。”
玉桃听了，点点头，笑道：“真跟变戏法似的，没想到能炸得这么大一个，圆滚滚的，闻着也香甜，也不知是什么滋味。”
沈钰把托盘放好，又把蛋酥小麻花的面胚放进油锅里，笑着道：“小馋猫，就知道你要惦记这个。”
“这一锅是十六个，给宋老夫人装不了这么多，这种点心就是糖和油做的，吃多了也油腻。”
“待会凉了，你拿六个另放了，让娘她们也尝尝，别忘了给玉诚和墩墩留一个。”
“煎堆这样大一个，每人尝半个足够了。”
“过两日，咱们店铺里也要售卖煎堆和麻花了，冬日里，吃些油炸的食物，管饱又抵饿，到时你想吃多少都行。”
玉桃听了，笑嘻嘻地道：“姐姐最好了，做什么新鲜吃食，都想着让我们先尝尝。”
“我觉得自从来了县城，跟着姐姐吃了好多好吃的。”
“昨日晚饭时玉诚还笑话我，说我再这样吃下去，早晚会变成小胖子的。”
沈钰打量了一眼玉桃，笑道：“哪里有变胖，你那是长高了，正是长身体的时候，就是要好好吃饭。”
“等你再过几年不长个子了，倒是真的要注意，不要变成小胖子哟。“
玉桃“嗯嗯”地点着头，拿了个汤盘过来，把炸制好的煎堆夹了六个，放到了一边。
放好了盘子，玉桃道：“姐姐，时辰也不早了，是不是该开始做菜了，这小麻花我来炸制就行。”