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主裁判点评完，大厅里的议论声像潮水一样涨了起来。
台下的媒体记者交头接耳，不少人已经把录音笔收了起来，低头在笔记本上划拉着「海鲜谷陈伟雄晋级」的通稿大纲。
在懂行的人眼里，比赛其实已经结束了。
VIP席上，林雄紧绷的肩膀终于松懈下来。
他往真皮椅背上一靠，端起紫砂杯吹了吹浮叶，偏过头对旁边的营销经理低声交代：「去，跟外面的媒体打个招呼，重点突出一下陈师傅的上汤焗龙虾。至于大排档那几道菜，提一句勇于尝试就行了，别踩得太难看，显得咱们海鲜谷没气度。」
「明白，林总。这大排档终究是比不上咱们海鲜谷。」经理谄媚地应了一声，转身去打电话了。
操作台上，陈有云并没有停下手里的活。
而是转身从操作台底下，拖出了一个用胶带封得死死的白色泡沫箱。
陈伟雄眉头微微一皱。
这小子还不认输？
「刺啦——」
陈有云一把撕开胶带。
掀开盖子的瞬间，一股浓烈的白色雾气像乾冰一样漫了出来，顺着不锈钢台面往下流。
「乾冰？」前排眼尖的记者愣了一下。
陈有云戴上劳保手套，伸手进白雾里，拎出了那几只早先绑好的温州梭子蟹。
原本活蹦乱跳的江蟹，这会儿在零下七十多度的乾冰急冻下，表面已经结了一层薄薄的白霜，敲在案板上发出「梆梆」的闷响。
乾冰急冻，是为了让蟹肉在极短的时间内因为低温迅速收缩，呈现出那种胶质如果冻般的紧实口感。
「咔！咔！咔！」
刀光在案板上利落地闪动。
陈有云没有玩什么花里胡哨的刀花，就是最基础丶最扎实的斩切。
刀刃精准地顺着蟹壳的关节缝隙切进去，乾脆利落。
不到一分钟，三只冻僵的梭子蟹被斩成了大小几乎完全一致的碎块。
这是宁波的老手艺——「十八斩」。
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