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就细嫩绵密，用勺子轻轻一推便化成一团乳白的絮状。
春红愣了一瞬，抬头看着林晓：“东家……这浆好，比之前磨过的最好的豆子出的浆还细。”
林晓走过去舀了一勺豆花尝了。
入口滑嫩，豆香浓郁，完全没有旧磨磨出来的那种细微颗粒感。
整个舌面都被绵密醇厚的质地包裹住了。
他咽下去之后咂了咂嘴，点了点头。
“还不错，”他说，“以后新磨专磨醉香居和芝麻豆腐的料，旧磨磨普通的豆子。”
新磨做的头一锅豆腐压出来的时候，整个操作间里的人都围过来看。
豆腐白嫩，表面光滑细腻，用手指轻轻按一下，会微微弹回来，韧而不硬、嫩而不散。
李禾凑过来切了一块，翻来覆去看了半天，抬头跟林晓说：
“东家，这豆腐做丸子，肯定弹牙。”
顾珍端了盆豆渣去压豆干，压了半个时辰掀开纱布一看，豆干成型周正，颜色匀净，手感扎实。
她切了一片递给林晓尝，林晓嚼了两下，只觉得豆干的韧度和香味都比之前好了不止一截。
“新磨就是不一样。”
林晓把剩下的半片豆干塞进嘴里，拍了拍手上的碎屑。
“大力哥，今天你功劳最大。”
李大力站在操作间门口，双手在围裙上擦了又擦，嘴角压不住地往上翘，嘴上却说：
“是磨好，不是我的功劳。”
春红在旁边白了他一眼：“磨好也是你张罗安装的，就你话多。”
李大力的耳根微微红了一下，转身回了磨房。
到了下午，李禾早就忍不住试新配方了。
用的正是新磨磨出来的第一批豆腐，比平时更细更嫩。
他把豆腐挤干水分捏碎，混上碾成细粉的炒花生和切得极碎的野葱，又加了一点点他前些天试出来的秘方。
用鸡汤熬成浓汁放入井里凝成的冻，切碎了揉进馅里。
第一锅丸子下油锅的时候，连李禾自己都有点紧张。
他盯着油锅里的丸子从沉底到浮起、从白色变成淡金、从淡金变成金黄。
捞起来后用筷子夹开一个看了看，内里松松软软，气孔细密均匀，热气裹着香味一下子扑了出来。
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