虽名为求评，实际上，许康多是静静立于一旁，不多言语，只是专注观瞧。
真正的评判来自在座的专家，许康认出其中两位与张家华齐名，都是顶尖的味觉行家，其余则皆是业内知名人士。
五位评审此刻正鉴赏首道菜品——翡翠八宝鸭。此菜源自江浙的古老传说，沪菜与苏菜交融，尤以城隍庙老店的烹制最为人称道，被誉为宴席上的独特瑰宝，声名远播。
选用带骨肥鸭剔背，填以秘制配料，盛于大碗，以魔法玻璃纸封固蒸煮，出炉时鸭身丰盈圆润，香气四溢，再淋上以鸭汁调制的虾仁和翡翠般的青豆，满室生香。
厨师切割瞬间，满堂皆醉于那酥脆之声。许康深深吸一口气，确信已辨识出八种配料的馥郁香气。其形态宛如葫芦，故名八宝鸭。
刀落声起，清脆的断裂声中，许康心中不禁涌起品尝的渴望。但他仅是静静等待，时机自会到来。
评审们品味后，对这道菜赞叹不已，称其为人间至味。月云霜吩咐助手也为许康呈上一份，笑道：“许师傅，你也尝尝，看看这八宝鸭是否合你口味。”
“好。”许康微微一笑，拿起筷子，轻轻一尝。
八种配料和谐共存，份量恰到好处，彼此味道相互烘托，鸭肉紧实度堪称完美。
许康并非首次品尝八宝鸭，但这道的风味无疑可列首位……
然而，仍有一丝微妙的缺憾，此刻许康放下了手中的银筷，赞不绝口了几句。
那位厨师脸上闪过一抹得意之色，仿佛他已经胜券在握。正当众人准备聚焦于他时，突然，许康吐出了两个字：“但是……”
但是？还有但是？众人再次将目光投向许康，期待他揭示答案。
许康这才慢条斯理地开口：“此八宝鸭在我尝过的所有中无疑名列前茅，但稍显欠缺一丝酥香，鸭皮过油的时间掌控略逊，稍有不慎。鸭肉与八种配料无懈可击，只是油温略低，或许是因对这片神秘之地的炉火掌控未臻极致。过油后淋汁的时间若能再长些许，便能达到至境。”
八宝鸭，其魅力除了内里的美味，便是那层酥脆的外壳。如许康所言，那是个致命的短板。
不过许康并未一口咬定，暗示可能是新环境让他无法完全施展技艺。
厨师略感惊讶，走近自己的八宝鸭，浅尝一口，果然察觉到酥脆度略有欠缺，这微瑕常人难以察觉。
但他并非输不起之人，挠了挠头，诚恳回应：“的确，我对这里的灶台尚不熟悉，火候掌控欠佳。若有下次，定会改进。”
闻言，其他评委面露尴尬。并非他们未察觉，而是觉得这微不足道的瑕疵无需挑明。