才能保证这一坛佛跳墙，能够把味道彻底挥发到极致。
简单的说，这一坛佛跳墙，熬出来，不仅仅是菜，更是熬如了时间和精力。
赵客不喜欢做这种菜，因为太消耗精力，数十道工序，少一道火候，多一分偏差，这一坛的心血就全毁了。
更重要的是，时间上太熬人了。
所以开了这么久的饭店，赵客却没有做过佛跳墙这道菜。
不过红烟馆里，有这样的厨艺高手，实在让赵客感到意外。
“嗡”房门被轻轻推开。
顿时，那股沉厚的香味更浓了起来，赵客还好，但大烟枪已经馋的流口水。
“这是红烟馆本次对大家的特别馈赠，九珍佛跳墙！请贵客慢用！”
管事走进来，就见身后两个女孩，小心抱着一口半米高的清花瓷坛，坛子很特别，上宽下窄，坛口特别的小，仅仅只有不到巴掌的一半。
这种坛子，显然是专门为佛跳墙准备的。
上宽下窄，正是保证了火候的均匀。
“好好好！”
大烟枪凑上前，一个劲的提鼻猛吸，那摸样不知道的人，还以为这货在吸毒呢！
“两位请慢用！”
管事说着，就要带人出去，但这时候，大烟枪突然开口唤住管事：“等下！”
“贵宾有什么需要？”
“再来一碗……不，一盆米饭！”
赵客瞥了大烟枪一眼，没想到这货还挺会吃。
这种好东西，正是下饭的极品，配上米饭，才是最佳的首选。
很快一盆米饭送上来，是泰国精选的香米。
一颗颗米粒，细长白亮，蒸米的火候，看起来也是经过严格控制，保证了米粒蒸熟的同时，又保证了米粒没有被蒸透，只有这样，才能让香米里面那股独特的米香保留下来。
让管事离开后，大烟枪已经迫不及待的小心把坛盖打开。
一口白雾顺着坛口散发出来，大烟枪，先咕咚咕咚往嘴里咽下去两口口水。
拿勺子在坛子里一捞。
呈酱色的汤汁，粘稠如胶，里面两大鲍鱼，肥厚爆满。
只是令赵客意外的是，鲍鱼的边缘，被切开了一道很小的口子，仔细瞧，原来在里面还包裹了一片薄薄青梅。
“厉害！”
借青梅的青酸，来保留鲍鱼本身的鲜味，不被汤汁里面本身的大料所完全覆盖。