海蜇含有丰富的营养物质,尤其适合高血压患者食用 。
因为其含有类似于乙酰胆碱的物质,具有扩张血管和降低血压的作用。
不过,新鲜海蜇的刺丝囊内含有水母毒素,主要成分包含类蛋白、多肽、五羟色胺和组胺等多种生物活性物质组成。
一只海蜇可以分成四个部位,分别为海蜇皮、海蜇脑、海蜇头和海蜇血。
海蜇的毒素就藏在海蜇皮和海蜇头上,需要特别处理。
海蜇皮指的是海蜇的伞盖部位。
因为有毒素,处理这个部分需要使用到明矾和盐腌制3次,使海蜇体内蛋白质凝固,也可以帮助加速脱水。
海蜇皮又可细分出海蜇边——海蜇的边缘部分。
因其经常处于更多的运动状态,所以格外有嚼头。
海蜇脑是指海蜇的性腺。
爱吃的都知道“好吃的都是性器官”,所以海蜇脑子的味道也不差。
海蜇头并不是指海蜇头部,而是海蜇触须部位,也就是口腕处,同样需要经历明矾和盐的腌制处理。
海蜇血有的地方也叫海蜇衣、海蜇里子,指的是海蜇皮内侧褐色的一层保护膜。
这是海蜇身上价值最高的部位。
在未来,其价格一度高达1500块一斤。
随着以后海蜇的养殖数量越来越多,价格有所回调,但依然很贵。
“这个还真是海蜇欸。”
阿灿仔细对比了一下,有点惊讶。
“这么明显区别,我还能认错了不成。”