用温水泡发豆笋，然后放点醋在里面。这样能更快的泡发豆笋。
豆笋捞起来斜切成片，晾一会儿。接着冷油下锅炸，炸到酥脆，关火。
香菜切段，放干辣椒，上面这些调料，用筷子搅拌均匀。
再铲出来，装进9个碗里。贝蒂丝她们吃了一点，又酥又脆又辣又麻还带点甜味，味道特别好！
接着邱小薇开始做炸鱼。这是我这里的员工钓上来的3条大鱼，帕伊大叔去鳞片去鱼鳍去内脏，处理好了放在盆里面。
邱小薇让他切成两指宽，用醋和盐腌制一下，加入白醋的原因是，可以避免鱼块回软和发腥。
正确的方法是先将鱼块腌制后，再敲几个笨鸡蛋在盆子里，用鸡蛋液和面粉搅拌好之后，把鱼块放进去包裹均匀。然后在热油中慢炸至金黄酥脆，最后控干油分即可享用。
但邱小薇觉得这样容易上火，就把这些油炸鱼块再蒸15分钟。这样吃起来的时候，就能确保鱼完全炸熟了，也不会上火。
我反正也是背着双手站边上，当旁观者。现在是邱小薇的表演时间，我自然不能抢她的风头。
贝蒂丝她们几个女的，看着邱小薇娴熟的炒着菜，锅里的火苗子蹿起来老高！而邱小薇淡定的把锅拿开，不一会儿就自己熄灭了。她炒菜速度极快，一方面是火力猛，另外一方面就是不断翻炒均匀，在出锅的时候加调料，再夹一块试试味道怎么样。咸了加一点水，淡了再补点盐。
大家看着她用大勺子把菜铲到碗里，接着立马开始洗锅，进入下一道菜的炒制。尽管绝大部分的油烟都被抽油烟机给抽走了，但这个香味一直扩散开来，厨房里香得很嘞！
这个烟囱是往楼顶上走的，那风一吹，周围都香气扑鼻！这让大家都闻到了，味道肯定是没的说！
她晚上准备的菜是:卤鸭架子，麻辣豆笋，油炸鱼块，蒸火蓓鱼，羊肉汤，炒鸡胗，麻辣牛肉，炒油麦菜，辣子鸡丁，青椒炒肉/炒卤牛肚子。
但村民们并不吃猪肉，所以这个青椒炒肉只做了3碗。另外6碗就用卤牛肚子代替。卤好的牛肚子再进锅里炒一下，放香菜和生抽，酱油，盐，味精，出锅的时候，那叫一个香！
村民们大部分都是穆斯林，并不吃猪肉。我们得注意这个忌讳！
既然菜已经炒好，就可以端菜上桌，开始吃饭了。大家热热闹闹的围着坐在一起，我们这3桌有青椒炒肉，而另外6桌则是炒卤牛肚子。其他的都一样，饮料，啤酒，果盘，小吃都上齐了！