王大山吃得大为高兴，赞叹不已。
不为别的，就为一个字，鲜！
真是太鲜美了，比广府菜更加鲜美，更加能够体现食材的原汁原味。
有一道菜，叫做清金钱虾，是把沙虾用葱姜水腌制后去壳，做成虾茸酱，然后用去壳的整虾盖在虾茸酱上，再用香菇火腿调味，上锅蒸熟，最后勾上一个薄薄的玻璃芡。
这道菜的神奇之处是，勾芡用的料，除了盐，味精和蒸虾的原汤之外，没有用芡粉，而是用的猪油。
王大山尝了一口，简直太好吃了。
口感Q弹，味道香甜。不但有香菇的味道，还有火腿的味道。甚至勾芡中的那一块猪油，又将这道菜的层次升华了。
中国所有用虾做的菜，他觉得这道菜可以堪称第一。
项义见王大山爱吃，十分高兴，又用公勺给他舀了一块，说道：“王先生能够