“看着，你要用剪刀在板栗顶部剪开一个十字口，然后架锅烧水，等水沸后将板栗倒进去，加上一点盐，盖上锅盖闷差不多一炷香的时间，就可以捞出来了，煮过一遍的板栗就很好剥壳了。”
“我知道了。”这些知识沈娘子之前从未接触过，因此她听的很是认真。
“嗯，现在我在这里剪板栗壳，你先去架个砂锅烧水，等水烧开了，我也差不多把需要的板栗剪好了，之后你按我说的操作就好了。”
“是。”
沈娘子应声后，就按林初一的吩咐去烧水了。
林初一带了半筐板栗回来，去掉外壳之后的板栗瞧着并不多，但其实总数不算少，做板栗烧鸡的话，用不了这么多板栗，于是，林初一决定把这些板栗分成两份，一份这次用，一份留着之后再用。
她从菜篮子里抓了三把板栗出来，觉得数量差不多了，就开始给每一个板栗的顶部剪十字。
林初一动作很快，不多时就给要用到的板栗全开了口，她把装着板栗的大碗交给沈娘子后，就开始处理做板栗烧鸡要用到的那只鸡了。
林初一先将整只鸡清洗干净，沥干水分后，将其剁成小块，另起一口锅，让黄大娘帮着看火，将鸡肉焯水去杂质后，捞出鸡肉沥干备用。
林初一准备做板栗烧鸡要用的佐料时，黄大娘已经动作麻利的把林初一刚才焯水用的那口锅洗了，并让灶膛里的火重新烧了起来。
林初一转身之际见到这一幕，对着黄大娘比了一根大拇指，黄大娘不知道比大拇指的具体含义，但隐约知道林初一这是在夸她，便朝林初一露出了一个大大的笑容。
铁锅已经热起来了，林初一没有耽搁，立刻往锅里倒油，油热之后，她将准备好的葱姜蒜、八角、辣椒都倒进去翻炒爆香。
等香气溢散出来后，立刻加入鸡肉块快速翻炒，在翻炒过程中加入少量黄酒去腥，翻炒几次之后，拿起水缸里的葫芦瓢朝锅里加水，直到锅里的水没过鸡肉，林初一才停止加水，盖上锅盖后，她看向黄大娘吩咐道：“黄大娘，现在把火烧旺些，等锅里的水烧开了，再转中火慢慢炖。”
“好。”黄大娘应声之后开始拉风箱拉杆，加大火力。
林初一估摸着鸡肉差不多有七分熟的时候，打开锅盖，往锅里加入沈娘子刚剥好的板栗仁，翻炒一阵之后，往锅里加入盐、糖还有酱油，用以调味，然后盖上锅盖继续炖煮。
炖到鸡肉和板栗熟透，林初一让黄大娘将中火转为大火，她则在灶台边上，给锅里的食材翻炒收汁，收汁完毕，这道板栗烧鸡就做好了。
林初一将板栗烧鸡盛出来，用盖子盖好，就开始继续做下一道菜。
她将五花肉清洗干净后，切成两根手指宽的方块，肉切完后，将其放入清洗完毕的铁锅中，往锅里加水，使水位没过五花肉，再往锅中加入少量黄酒去腥，用大火烧开后，撇去上头浮沫，将五花肉捞出备用。