因为封启在平稳移步的过程中,还有话语从他口中发出,吐字清晰,描述准确无误:“麻辣冬青笋,不管如何切,只要求能够享受到一口清脆爽口,另一口绵软有嚼劲而且麻辣味十足的真实口感!”
封启所描述的,正是这位举着凳子准备开砸老者所喜欢的口味。
“冬青笋烤獾肉片,只要求我那一段冬青笋平均切成三十六片,每片熟后一样重,獾肉片数量不限,要求獾肉片熟后与笋片一样重……你这要求是不是太低了?”
“我喜欢笋的清脆口感,但是又不喜欢笋的味道,所以不管你怎么烹饪,只要吃的时候没有笋的味道即可!”
“冬青笋和鲱鱼共食,要吃出似笋非笋,似鱼非鱼的口感!”
“我喜欢笋的味道,但是特讨厌笋的口感,所以你要让我吃到笋的味道却没有在吃笋!你们还有什么要补充的吗?没有我就开始了!”
封启的一番话语令在场所有人惊得傻愣当场,站在后厨的所有人都在一边擦着冷汗一边转忧为喜。
进入后厨之后,封启并没有立刻开始进一步处理食材,而是拿了一本点菜簿开始奋笔疾书起来,大约一炷香之后,点菜簿上面五道菜的主料、配料和烹饪方法全部书写完毕,娟秀的行楷看上去一目了然。
“你们都站着干什么?快来帮忙呀!”封启将五道菜的菜单分发下去,后厨就这样开始忙碌了起来。
对于食材的处理,这五道菜中的冬青笋烤獾肉片要求比较严格,而且这道菜在切片的时候对方要现场监督的。
“这位前辈,冬青笋烤獾肉片要切片了,请你亲临监督。”掌柜的强装笑脸走过去邀请其中一名老者。
“不必了,我心里有底。”这老者捋着胡须说道。
但是这道菜的切片要求太过逆天,将一段冬青笋切成三十六片,不许有半点浪费,还要求烤熟之后每片笋一样重,獾肉片烤熟之后与笋片一样重。
对于这样的逆天要求,别人不过来监督,百味轩的整个后厨都特别好奇,封启怎样切片,才能满足这样的要求。
当封启开始准备这一道菜的食材时,众人都停下手中的活计围过来观看。封启选了五段冬青笋中最好的一段,拿在手中认真掂量起来,随后手起刀落,将这段长约五寸的冬青笋斩成了三小段。
但是封启的动作并没有引来众人的喝彩,甚至有的人已经开始默默地在摇头,原因是封启所分成的三小段冬青笋并没有做到一样重。