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【1157】味觉小娘子51(5000+)(1 / 2)

第1158章【1157】味觉小娘子51

“你想学?”

“废话,咱们八珍楼,就属小虎子算得快了!我要有那能耐,就不用天天窝在后厨了,我也能站在前台收收钱,盛个菜,招呼下客人,夏天凉快,多美!”

沈清无语的看着他:“合着你就为了偷懒呀?”

余景天抹了一把脸,一点也不觉得不好意思:“你看我给你当掌柜,你当老板娘,这不挺好的?”

沈清懒洋洋的回应:“那你就去找虎子学,就说我批准了。”

“嘿,我都亲自来找你了,你咋能然我跟那小子学呢,你亲子教我好不好?我保证比他学得快。”

沈清摇头,“不好意思,我恐怕没那时间,既然你空闲了,我来教你做冰吧?”

教做冰?

余景天搓着手,一脸兴奋,因为他想到了去年那些人为了买到他们家的冰,差点挤破门槛的事儿。

“好啊好啊,快点教教我,”

沈清很大方的把他带到库房,找来不用的大盆,提来水,还有砸成冰渣子的火硝。

火硝只是硝石的一种,还有一种硝石叫芒硝,芒硝不能制冰,她用的是火硝。

“这东西叫硝石,溶于水之后会结冰,但是这冰是不能食用的,想要用食用的冰,要在大盆里面放小盆,等冰凝结之后,小盆里面的水会凝结成冰,这种冰才能直接食用。”

硝石是用来制作火药的,不过她们这个朝代还没有火药一说,她也没打算告诉他们。

而且硝石制冰的说法,很是费时费力,并没有想象中的那么简单,古人最有效的方法还是挖冰窖,储存冬天的冰,所以冰也就显得昂贵的多。

等沈清演示完后,余景天的嘴巴张成了O字型,跃跃欲试的尝试起来……

硝石在可以制作火药的朝代是非常贵的,真要用硝石制冰,只怕成本超级高。

南陵国没有火药,硝石自然使用率没有那么高,所以她才能拿来制冰,不过今年的价格,要提升一些。

之前卖的是十斤五百文,今年就……“一两银子吧!”

余景天咋舌:“那岂不是一百文一斤了?这也太贵了吧,都赶得上冬天储存的了。”

“贵有贵的道理,记住要问他们,这些冰是干嘛用的,吃的还是降温的,如果是吃的,一定要取中间的这些冰,这些冰的价格是一百文一斤,其他降温的还是五十文一斤。”

这次游历,她还找到了很多硝土,硝是需要熬出来的。

熬硝需要挖一个大坑,坑壁修整光滑,坑底夯实,然后在硝坑的正下方,挖一个蓄水的小坑,在坑底部钻一个洞,将洞通道蓄水池中,基本工作完成以后,坑底垫上厚厚的一层植物杆子,再把挖来的硝土倒进硝坑夯实,然后再挑水一桶桶往里倒,渗透进下方,蓄水池的水就是硝水了,硝水还需要继续熬煮提炼,起锅把硝水倒入,一锅硝水熬煮住到最后就会有晶体出现,这个过程并不容易。

之前她买来的是直接制作成的硝石,价格也能接受,等到自己亲子做之后,才会发现古代的劳动力有多廉价。

“以后,这冰,不需要大批量的卖了,你知道怎么做的就行,其实这硝石才是最难做的,我们自家饭店用就行了,卖的话,其实并不挣什么钱,你听着贵,其实赚的可都是辛苦钱。”

而后她将制作硝石的办法也说了,说完之后,余景天的热情就降低了一半儿。

忍不住问:“既然这么不容易,那你前年为什么卖的那么红火?”

还不是因为作者想当然了,写出来了,后来经过查证,发现自己犯了多么严重的错误,修改的话来不及,所以最好的办法就是做架空处理,这边也能及时止损,自家用用得了,专卖的话,还是算了吧!

“你看我卖的红火,其实我也很辛苦的,最主要的是,有的人还觉得我赚了很多,殊不知成本在那儿放着呢,所以去年我就没回来卖啊,因为我不想累死累活还被人骂了,今年咱们家的冷饮照旧还生产,但是对外就不卖了。还有,较之之前的价格,今年也要成倍往上增加。”

激情不再,加上还要回八珍楼做饭,吃过早饭之后,余景天就回去了。

沈清看今天天气不错,从外面走一趟,就运回来一篮子的土豆苗,因为农庄的田地都已经种满,所以她就将边边角角利用起来,将土豆苗埋进去,一天转移一篮子的土豆苗,甚至还将多余的苗套种到了麦田里,直到将所有土豆苗都种下去,她才心满意足的站直了身子。

种完了土豆苗,又在房前屋后的空地,亦或者在后山找地方将凉薯、木薯、芋头、葛根、番茄等苗种下,没敢将所有苗种在一个地方,都死乱找地方种的,就等着将来他们能发出来一大片。

北方地区4-10月是植物努力增长的阶段,一定要多种多移栽。

你比如说藤蔓一类的植物,只要有藤子,剪掉之后再种下去,还是能够生根发芽的。

比如红薯、凉薯这些薯类植物。

沈清回来之后,嫌少去酒楼,每天泡在农庄和后山,伺候那些植物都机灵抖擞的活过来之后,才回到酒楼张罗海鲜粥的事儿。

偶尔会拎起来几条鱼教伙计们做手打鱼丸,带他们熬奶白色的鱼汤,告诉他们各类海鲜的做法。

等徒弟们将海鲜粥的方法学会了,沈清就每天送过去几条她看上的鱼。

大的鱼头用来做剁椒鱼头,小的鱼头则用来和豆腐一起炖鱼汤,加入裙带菜之后,分成小碗送给这些食客们品尝,下一次来,真正喜欢这汤的食客就能点了。

海虾的品种有很多,鸡蛋虾仁羹是他们的一道菜,还有椒盐口味儿的虾,可以连虾头一起吃,这样不浪费。

螃蟹可以做成蟹黄煲,蟹黄面,还能腌制起来做醉蟹,选择醉蟹都是那种个头较小的沙蟹。

只要沈清在的场合,总能研究出不同种类的吃法,甚至就连点心铺子,也多了蟹黄酥。

余景天经营的面馆里,增加了麻辣海鲜面。

刚开始可能大家不怎么喜欢,但是半价促销期间,但凡尝过的,就没有人说不好吃。

刚开始八珍楼的海鲜河鲜需求量也就十来斤,后来增加的几十斤,但也只是三十斤封顶,再多她会说搞不过来。

但是酒楼研究出来的酸辣海带丝,麻辣海蜇丝,爽脆马尾藻,裙带菜豆腐汤,却是不限量的。

因为这些东西太多了,而且很能出菜,根本就不需要限量,还能卖出超级多份。

海鲜这种食材,在他们北方,尤其不是沿海城市,可是很紧缺的食材,海带还好,晒干了能运输过来,但是价格很贵,可八珍楼却卖出来其他酒楼不敢卖的价格。

余景天还有后厨的这些师傅们,就很好奇,她是从哪儿弄来的。

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