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【1306】陪葬女种田记34(5000)(1 / 2)

第1307章【1306】陪葬女种田记34

转眼又到了山里面野葡萄泛滥成灾的时候了,去年酿了十坛,留了两坛在外面,其余的封存到空间的地里面,今年早早的,卫叔就惦记起了这件事,还让卫赢买回来酒坛子,这分明是去年没喝够的意思啊!

想想也是,去年总共就给剩了两坛酒,两个人冬天就喝了一坛子,过了年又喝了半坛,剩下的还没舍得喝完,生怕再给断了顿,今年早早的就把坛子给整回来,时不时还上山去看看那些葡萄紫了没,甜了没,用心程度真心不易。

所以看今年这情况,她想偷偷藏起来几坛子,怕是不能了,不过,倒是可以深埋地下一半,每年攒一些,越陈越好喝。

往山下背葡萄的事儿几乎用不着她出马,除了卫叔领着小芒和柳儿天天往上下背外,偶尔回家的翔子和卫赢,也会待在家两三天,往山下背,直到凑够了十坛子的量,他们才依依不舍的回县城。

葡萄多了,需要的糖就多,所以她还种了两批的甜菜和甘蔗,熬了好多的蔗糖。

葡萄酿制的前一个月是放在地窖的,一个月以后没啥大问题了,才会裹上泥巴封存到地窖里,当然,也可以埋到地下,都可以。

在酿制葡萄之前,她还酿了两坛桑椹酒,因为桑椹下来的比葡萄要早,4/5月份的时候,这桑椹酒就酿出来了,只不过卫叔从前没喝过这种酒,所以就惦记不起来,她酿制好后,依然摆在了地窖等待自然发酵到最佳时间再拿出来品尝。

8月初,黄瓜、豆角、茄子这些都不怎么接了,唯独辣椒还一串一串的,看着分外惹人稀罕。

铲除掉不接的蔬菜后,种上芝麻,等芝麻收了,再种上油菜,这样就能接得上趟,保证他们家一年四季都有油吃了。

当然,只是够自家吃,要想顾的主城里面面摊的量,怕是够呛,还得他们自己出成本去购买。

不过他们有驴车,往乡下走一圈,就能收不少原材料,再拿到城里的油坊去榨油就成,面卤子还是得用荤油,夏天凉调的倒是可以选择植物油和麻酱,另外早上的馄炖也需要香油的点缀。

八月十五之前,翔子在家跟她学了一段时间的月饼,回到城里之后兄弟俩就开始琢磨着做月饼卖。

他们的方法很简单,每个前来吃饭的人,凑成一桌就会切半块月饼让他们品尝,有需求的就可以直接预订购买,这效果可是比他们走街串巷的去叫卖省心多了。

因为做月饼的材料都得真材实料,花生芝麻核桃糖油这些,都可是精贵东西,所以卖的也比较贵。

吃的人觉得好吃了,就会问价格,能接受了就买,不能接受谁也不会勉强,不过翔子还是很用心的介绍自己所用的原材料。

经常吃他们家面的都知道他们还卖点心和布娃娃,有前面的好名声在,月饼焉有卖不出去的道理?

所以这个月的利润,一定会翻一翻的。

去年没时间捯饬柿子醋,今年到了柿子成熟的季节,早早的就让卫叔和小芒进山摘柿子去了。

山里的柿子树还不少,不仅可以做柿子醋,还可以做柿饼,反正只要有空就上山,她偶尔也会上去帮忙,趁机转移到空间里,至于高处够不着的,则等叶子全部落完之后,长得自然成熟发红发软了,再来摘,不仅颜色漂亮,味道也是极好的。

现在他们采摘的柿子都还发硬,发涩。

做柿子醋也不算太难,米醋都做了,这个只不过是换了个原材料罢了。

成熟的新鲜柿子摘下用清水洗净,放在无灰尘无污染的环境中阴干,然后将柿蒂去掉。

棉纱开水烫消毒,缸和竹篓消毒时用开水冲刷。

缸和竹篓消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上一两层,再用布在竹篓内周衬上一层,就可以上料。

上完料后用棉纱盖在上面,最后用防尘的竹罩把整个缸罩上。

要放在无污染无蚊虫的地方。

经过六到九个月自然发酵后,缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液。

这两个月之内不要动它,等能闻到有醋的酸味时,把竹篓拿下,看看缸内柿子水的上面有没有一层.乳.白色的半透明的东西,这东西是醋衣,如果有就证明成功了,这是前期发酵。

但不会太酸,有甜味。

颜色就像红葡萄酒一样透明。

关键是下一步,后期发酵。也就是制成陈年老醋。

用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。

用木质的勺子把柿子醋原液灌入消毒过的瓶子里包装密封,在阴凉处挖一个一米以下的坑掩埋。

这就是后期发酵,随用随挖,就这么简单。

用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明,没完全成熟的做出来的柿子醋是青色,存放的时间越长颜色就越深。

但是都有沉淀物,这是正常的。

不管怎样,今年紧赶慢赶可算是将这些野生柿子背回家来了,除了做了柿子醋的,剩下的就放在地窖埋在稻草里面让它自然成熟,随吃随下去拿就行。

做柿饼也简单,去皮后的柿子皮、柿子蒂都要留着,后面有用。

去皮的柿子要用开水烫一下,免得发霉。

之后放在竹编的晒筐里拿出去晒,阴天也没关系,晒几天之后逐渐变软,轻轻捏,不能捏破。

后又晒几天,再捏,这第二次的力度要比第一次的大一些。

之后再晒几天,一层柿子皮一层柿子的铺到篮子里,码好,再放到通风的地方,十多天之后就能挂霜,这就算做好了。

这柿饼既能当平日里的吃食,也能在冬天的时候做豆馅饼的配料,所以能多摘一些,她就让他们多摘一些。

三儿一岁零八天的时候,他们在吃饭,他本来扶着石桌在那儿沿着走呢,突然之间就朝她走了过来。

当时她惊喜的眼泪都快流出来了,卫叔他们也是在他走到她身边之后,朝他鼓起了掌,庆祝崔雨生,哦不,现在已经改名白雨生了,因为是她带大的,她也是拿到了户籍证才知道崔翔早就让这孩子跟她的姓氏了。

据说为了从白姓,还塞给办户籍的人二十文钱呢!

这小子一直没说,还是她无意间拿出户籍证看的时候,被感动到了。

白雨生,别说,这个姓氏和这么名字还挺搭配的嘛!

山上的野果树有很多,只要你愿意去找,遍地都是,什么野生的苹果、枣、核桃、榛子、板栗、松果,只要你不怕吃苦,在山里面乱窜,其实好东西多了去了,很多都隐藏在深山里,近处的都被山下的老百姓给构的差不多了,要想再吃,就得去深山里,因为这几座山连绵起伏的,大的很,他们如今所处的位置,也不过是冰山一角罢了。

八月十五之后他们就不卖凉调品了,都换成了面和馄炖,偶尔还会包一次饺子,炸一次菜角,总之想起什么就能做的到,小小的面摊,位置不大,每个月的收入却达到了一二十两,八月十五那一个月,甚至达到了三十两的利润。

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