第1307章【1306】陪葬女种田记34
转眼又到了山里面野葡萄泛滥成灾的时候了，去年酿了十坛，留了两坛在外面，其余的封存到空间的地里面，今年早早的，卫叔就惦记起了这件事，还让卫赢买回来酒坛子,这分明是去年没喝够的意思啊！
想想也是，去年总共就给剩了两坛酒，两个人冬天就喝了一坛子，过了年又喝了半坛，剩下的还没舍得喝完，生怕再给断了顿,今年早早的就把坛子给整回来,时不时还上山去看看那些葡萄紫了没,甜了没，用心程度真心不易。
所以看今年这情况，她想偷偷藏起来几坛子，怕是不能了，不过，倒是可以深埋地下一半，每年攒一些，越陈越好喝。
往山下背葡萄的事儿几乎用不着她出马，除了卫叔领着小芒和柳儿天天往上下背外，偶尔回家的翔子和卫赢，也会待在家两三天，往山下背，直到凑够了十坛子的量，他们才依依不舍的回县城。
葡萄多了，需要的糖就多，所以她还种了两批的甜菜和甘蔗,熬了好多的蔗糖。
葡萄酿制的前一个月是放在地窖的，一个月以后没啥大问题了，才会裹上泥巴封存到地窖里,当然，也可以埋到地下，都可以。
在酿制葡萄之前，她还酿了两坛桑椹酒，因为桑椹下来的比葡萄要早，4/5月份的时候，这桑椹酒就酿出来了，只不过卫叔从前没喝过这种酒，所以就惦记不起来，她酿制好后，依然摆在了地窖等待自然发酵到最佳时间再拿出来品尝。
8月初，黄瓜、豆角、茄子这些都不怎么接了，唯独辣椒还一串一串的，看着分外惹人稀罕。
铲除掉不接的蔬菜后，种上芝麻，等芝麻收了，再种上油菜，这样就能接得上趟,保证他们家一年四季都有油吃了。
当然，只是够自家吃,要想顾的主城里面面摊的量，怕是够呛，还得他们自己出成本去购买。
不过他们有驴车，往乡下走一圈，就能收不少原材料，再拿到城里的油坊去榨油就成，面卤子还是得用荤油，夏天凉调的倒是可以选择植物油和麻酱，另外早上的馄炖也需要香油的点缀。
八月十五之前，翔子在家跟她学了一段时间的月饼，回到城里之后兄弟俩就开始琢磨着做月饼卖。
他们的方法很简单，每个前来吃饭的人，凑成一桌就会切半块月饼让他们品尝，有需求的就可以直接预订购买，这效果可是比他们走街串巷的去叫卖省心多了。
因为做月饼的材料都得真材实料，花生芝麻核桃糖油这些，都可是精贵东西，所以卖的也比较贵。
吃的人觉得好吃了，就会问价格，能接受了就买，不能接受谁也不会勉强，不过翔子还是很用心的介绍自己所用的原材料。
经常吃他们家面的都知道他们还卖点心和布娃娃，有前面的好名声在，月饼焉有卖不出去的道理？
所以这个月的利润，一定会翻一翻的。
去年没时间捯饬柿子醋，今年到了柿子成熟的季节，早早的就让卫叔和小芒进山摘柿子去了。
山里的柿子树还不少，不仅可以做柿子醋，还可以做柿饼，反正只要有空就上山，她偶尔也会上去帮忙，趁机转移到空间里，至于高处够不着的，则等叶子全部落完之后，长得自然成熟发红发软了，再来摘，不仅颜色漂亮，味道也是极好的。
现在他们采摘的柿子都还发硬，发涩。
做柿子醋也不算太难，米醋都做了，这个只不过是换了个原材料罢了。
成熟的新鲜柿子摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，然后将柿蒂去掉。
棉纱开水烫消毒，缸和竹篓消毒时用开水冲刷。
缸和竹篓消毒晾干后用棉纱在竹篓底衬上一两层，再用布在竹篓内周衬上一层，就可以上料。
上完料后用棉纱盖在上面，最后用防尘的竹罩把整个缸罩上。
要放在无污染无蚊虫的地方。
经过六到九个月自然发酵后，缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液。
这两个月之内不要动它，等能闻到有醋的酸味时，把竹篓拿下，看看缸内柿子水的上面有没有一层.乳.白色的半透明的东西，这东西是醋衣，如果有就证明成功了，这是前期发酵。
但不会太酸，有甜味。
颜色就像红葡萄酒一样透明。
关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。
用这种方法制成的陈年老醋能存放数年。
用木质的勺子把柿子醋原液灌入消毒过的瓶子里包装密封，在阴凉处挖一个一米以下的坑掩埋。
这就是后期发酵，随用随挖，就这么简单。
用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，没完全成熟的做出来的柿子醋是青色，存放的时间越长颜色就越深。
但是都有沉淀物，这是正常的。
不管怎样，今年紧赶慢赶可算是将这些野生柿子背回家来了，除了做了柿子醋的，剩下的就放在地窖埋在稻草里面让它自然成熟，随吃随下去拿就行。
做柿饼也简单，去皮后的柿子皮、柿子蒂都要留着，后面有用。
去皮的柿子要用开水烫一下，免得发霉。
之后放在竹编的晒筐里拿出去晒，阴天也没关系，晒几天之后逐渐变软，轻轻捏，不能捏破。
后又晒几天，再捏，这第二次的力度要比第一次的大一些。
之后再晒几天，一层柿子皮一层柿子的铺到篮子里，码好，再放到通风的地方，十多天之后就能挂霜，这就算做好了。
这柿饼既能当平日里的吃食，也能在冬天的时候做豆馅饼的配料，所以能多摘一些，她就让他们多摘一些。
三儿一岁零八天的时候，他们在吃饭，他本来扶着石桌在那儿沿着走呢，突然之间就朝她走了过来。
当时她惊喜的眼泪都快流出来了，卫叔他们也是在他走到她身边之后，朝他鼓起了掌，庆祝崔雨生，哦不，现在已经改名白雨生了，因为是她带大的，她也是拿到了户籍证才知道崔翔早就让这孩子跟她的姓氏了。
据说为了从白姓，还塞给办户籍的人二十文钱呢！
这小子一直没说，还是她无意间拿出户籍证看的时候，被感动到了。
白雨生，别说，这个姓氏和这么名字还挺搭配的嘛！
山上的野果树有很多，只要你愿意去找，遍地都是，什么野生的苹果、枣、核桃、榛子、板栗、松果，只要你不怕吃苦，在山里面乱窜，其实好东西多了去了，很多都隐藏在深山里，近处的都被山下的老百姓给构的差不多了，要想再吃，就得去深山里，因为这几座山连绵起伏的，大的很，他们如今所处的位置，也不过是冰山一角罢了。
八月十五之后他们就不卖凉调品了，都换成了面和馄炖，偶尔还会包一次饺子，炸一次菜角，总之想起什么就能做的到，小小的面摊，位置不大，每个月的收入却达到了一二十两，八月十五那一个月，甚至达到了三十两的利润。