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菜谱大全一(1 / 2)

1. 佛跳墙

食材准备:鲍鱼、海参、鱼翅、鸽蛋、花菇、瑶柱、鸡肉、火腿、姜片、料酒、盐。

制作步骤:

将所有食材清洗干净,鲍鱼、海参、鱼翅焯水备用。

锅中加水烧开,放入姜片、料酒和所有食材,慢炖数小时。

加盐调味,出锅前撇去浮沫即可。

2. 腌笃鲜

食材准备:鲜笋、鲜肉、咸五花肉、姜片、料酒、盐。

制作步骤:

鲜笋切片,鲜肉和咸五花肉切块。

锅中加水烧开,放入所有食材和姜片、料酒。

慢炖至汤白汁浓,加盐调味即可。

3. 红烧肉

食材准备:五花肉、姜片、料酒、酱油、糖、盐。

制作步骤:

五花肉切块,焯水备用。

锅中加油烧热,放入糖炒至融化,加入五花肉翻炒。

加入姜片、料酒、酱油和适量水,慢炖至肉质酥烂,加盐调味即可。

4. 砂锅鱼头

食材准备:鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。

制作步骤:

鱼头清洗干净,豆腐切块。

砂锅中加水烧开,放入鱼头、豆腐、姜片、葱段和料酒。

慢炖至汤色奶白,加盐调味即可。

5. 蟹粉狮子头

食材准备:猪肉、蟹粉、蛋清、盐、料酒、淀粉。

制作步骤:

猪肉剁成肉泥,加入蟹粉、蛋清、盐、料酒和淀粉拌匀。

将肉泥揉成大肉丸,放入蒸锅中蒸熟。

取出肉丸,放入汤锅中,加入适量水和调料,慢炖至汤汁浓郁即可。

6. 老鸭汤

食材准备:老鸭、药材(如枸杞、红枣)、姜片、料酒、盐。

制作步骤:

老鸭清洗干净,切块焯水。

锅中加水烧开,放入老鸭、药材、姜片和料酒。

慢炖至汤汁清澈而味道醇厚,加盐调味即可。

7. 羊肉泡馍

食材准备:羊肉、馍片、姜片、葱段、料酒、盐、香料(如八角、桂皮)。

制作步骤:

羊肉切块,焯水备用。

锅中加水烧开,放入羊肉、姜片、葱段、料酒和香料。

慢炖至羊肉汤汁浓郁,加盐调味。

馍片泡软,与羊肉汤汁一同食用。

8. 酸菜鱼

食材准备:鱼片、酸菜、蒜末、姜片、辣椒、盐、料酒、淀粉。

制作步骤:

鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

酸菜切段,锅中加油烧热,放入蒜末、姜片、辣椒爆香。

加入酸菜翻炒,加水烧开。

放入鱼片煮熟,加盐调味即可。

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