“因为手擀面是一种传统的中式面条，主要依靠面粉和水的混合以及揉面技巧来达到筋道的口感。酵母会使面团发酵膨胀，适合制作发酵面食，如馒头、包子等，但手擀面追求的是口感和筋道。因此，我们不需要添加酵母。面粉和水的比例通常为3:1或4:1，在揉面过程中，需要逐渐加入水，并揉至面团光滑有弹性。如果您希望手擀面更有韧性和弹性，可以尝试在面粉中加入少量的盐或碱水。盐可以增加面团的筋性，使面条更有嚼劲；碱水则可以使面条更加爽滑。”
几人听着雷宏的讲解，恍然大悟地点头。
郑导也听着他们说话，说道：“播出的时候记得加个提示，把雷宏的话给大家都看一下。”负责剪辑的人点了点头。
雷宏将面团揉好后，便轻轻地将它放置在一旁让其静静地发酵。
紧接着，他迅速地开始切菜，为制作卤子做准备。此时，何煜好奇地凑过来，目不转睛地盯着雷宏那娴熟的动作，嘴角不禁微微上扬，带着一丝笑意说道：“真没想到，你竟然还藏着这样的手艺啊，之前怎么没见你做过这个。”
听到这句话，雷宏毫不掩饰地翻了个白眼，自信满满地回应道：“嘿，别忘了，我可是全面开花的。区区手擀面这种小事，对我来说简直就是小菜一碟。以前主要是嫌麻烦，这不是王振来了，这不犒劳犒劳他。”
随着时间的推移，面团渐渐发酵完成。雷宏熟练地拿起擀面杖，将面团擀成薄而均匀的片状，然后切成细长的面条。
与此同时，锅中的水早已沸腾，翻滚着白色的浪花，冒着腾腾热气。雷宏熟练地将面条放入锅中，让它们在沸水中煮着。
大约煮了三五分钟，面条变得柔软而有弹性。这时，雷宏问道：“有没有要过凉水的？”众人都急于品尝这美味的手擀面，纷纷表示要过凉水。
于是，雷宏挨个给他们过了一遍凉水，然后轻轻地捞出面条，整齐地摆放在碗中。
最后，他将精心制作的卤子均匀地淋在面条上，那诱人的香气瞬间弥漫开来，让人垂涎欲滴。何煜迫不及待地端起碗，狼吞虎咽地尝了一口，满足地感叹道：“哇，味道真是太棒了！”
其他人见状，也纷纷加入到品尝的队伍中来，一个个吃得津津有味，对雷宏的手艺赞不绝口。
雷宏看着大家吃得如此开心，心中也感到无比满足。大家一边吃，一边愉快地聊着天，分享着彼此的故事和欢笑。
这时，雷宏好奇地问王振：“王振啊，你最近在忙些啥呢？我可听说郑导请了你好几次，都没能请到你。”
王振正大口嗦着面条，听到这话，心想可能是李总帮自己挡了一下。他一边嚼着面条，一边回答道：“前段时间戏曲协会那边请我写一首歌，所以最近一直在忙这个事。”
何煜眼睛一亮，他最