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【羊肉手抓饭】
羊后腿肉是羊在草原上奔走时最常用来活动的肌肉，所以肉质肥美多膘。将羊后腿肉切大块儿而非小块儿，过水来保持色泽不变，同时过滤掉血沫和肉渣，然后加水煮熟。
煮好后的羊肉捞出，直接下锅油炸，同时放入切好的洋葱、胡萝卜和黄萝卜，只放盐和少许料酒，再加一些孜然和葱末。
米饭不使用电饭锅煮，而是采用大锅烧水来焖的形式，可以让米饭更加粒粒分明。最后将焖好的米饭拌入羊肉和蔬菜即可。临出锅前还可以加入葡萄干来增添别样的风味！
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杜明贤这边是最先完成的，不过这并不是因为他偷工减料，只是因为这道【羊肉手抓饭】就是要尽量保持原汁原味，少加工少加料。