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【酿豆腐】
准备猪肉、虾仁、猴头菇、冬笋、木耳、芹菜、青豆、玉米等丰富馅料，切碎后搅拌在一起，倒入盐、糖、酱油、蚝油、及料酒，拿料理机打成蓉后倒入香油。这道菜原本味道比较清淡，所以可以加大酱油和盐的放入量来稍微增加一些滋味。
用质地偏硬的板豆腐，切成较大的长方形块，中间部分用筷子小心地挖掉，填入馅料。
在锅中加少许油，把有馅料的一面朝下，小火满煎，两分钟后翻面，直至馅料一面已经散发肉的嫩香，另一面已经焦黄，就可以捞出锅了。
换煮锅放入捞出锅的豆腐，加刚刚没过豆腐的水，还是加糖、盐、酱油、蚝油，中火煮沸，加淀粉勾芡，最后撒上红椒末和葱花即可！
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端着这道【酿豆腐】出去，加上桌上已经摆好的【番茄牛腩炖土豆】、【西葫芦腐竹藕片】、【山药炒木耳】和【莼菜鲈鱼羹】，这清香爽口，却颇为丰盛的一餐就完成了！最关键的是：这些都是威廉