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【如意鸭卷】
将一整只鸭子去掉头、翅、尾，然后切开鸭皮，剔骨、改刀成长方形——多余的肉切掉，用来补足空余的部分。
剔好的鸭子需要放姜、葱、料酒、白胡椒粉、盐、糖，腌制约30分钟。
腌制完成后的鸭肉内，铺上蛋黄、火腿、冬菇、木耳、青椒、胡萝卜片、和菠菜，然后慢慢把鸭肉卷起，裹上纱布上笼屉蒸上1个小时，直至鸭肉与鸭油香味四溢！
等待稍微冷却后，将长条形的鸭肉卷切成均匀的小块，铺在饭盒中，最后再浇上葱姜烧出的汤汁勾芡。
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这道【如意鸭卷】破费功夫，本来杜明贤是只想给顾客的，但想了想还是分了2块放在了威廉的饭盒中。
到了友睦小学的传达室后，发现范老师和威廉在一边聊天、一边翘首以盼——
“您不用过来，让这家伙给您送过去就可以！”杜明贤指了指威廉。
“杜老板大老远专门过来，必须得当面表达谢意才行！何况您也非常守时，我们在这里才等了2分钟不到您就过来了！”
“小老板可是‘时间管理大师’！”
威廉一句话，惹得范老师侧目：“真…真的吗？看不出来啊…”
杜明贤也反应了一下，才明白是误会了，着急道：“威廉你什么意思说清楚啊！”
“啊！？就是说不管是多么费时的菜，你总能将准备、火候、调制的时间算得精确啊！”
“哦，原来是这样啊！”范老师和杜明贤如释重负、威廉则一脸莫名其妙。
打开饭盒“验货”时，范老师睁大了双眼：“天哪！我…我只是想让杜老板送些包子、花卷什么的，这…这也太豪华了吧！？”
“您是厨神斋的顾客，不能怠慢！不过其实也并非什么山珍海味，都是家常菜的原材料，只是处理起来费了些功夫！您在外面吃，自然是想吃些家里做不出的菜式花样，不是吗？”
“是这么说，但是……哇！鸭肉是我最爱吃的肉！不过以前只吃过拿面皮卷鸭肉，从没试过拿鸭肉卷这五颜六色的菜！”
这时，威廉也小声在杜明贤耳边嘀咕：“那个，小老板…”