“…你在照着手机上的资料读，对吧？”
“我也不是无所不知啊！本来就不爱吃甜食，对这些根本没有什么了解的！”
“可为什么要专门费功夫发明这种人造替代品啊？别告诉我就是为了省钱？”
“大部分原因是为了省钱；其次是代可可脂加工方便，不然你以为大品牌的巧克力都是你刚才那么费时费力做出来的？最后就是口感问题——虽然我个人觉得代可可脂是那种齁人的甜，但总归比苦味更容易接受吧？”
“苦中带甜是最好的吧…啊不，是甜中带苦！我也不喜欢那种纯甜的啦！”
“曾经有段时间，巧克力是许多上流阶级所钟爱的美食——制作费时费力、口感成熟独特、适量食用还有益身体健康；曾经一度成为人们品尝红酒时的最佳搭配！可随着代可可脂巧克力的出现，以及部分商家故意混淆视听的做法，导致真正高端的巧克力反而受到了排挤！”
“毕竟你所谓的‘上流阶级’是少数嘛！我现在仔细想想，这或许是我第一次吃真正的巧克力，而从小到大吃的巧克力应该都是代可可脂巧克力——可我觉得都挺好吃的啊！”
“好吃就行啦！所谓的什么‘松露巧克力’其实我也吃过。或许是因为太高级了吧，我这条‘低级的舌头’反而觉得苦辣酸涩，简直像吃药一样！”威廉有些夸张地自嘲道。
“一种食物走向市场，势必会是个劣币驱逐良币的过程；但我认为与其说是‘旧时王谢堂前燕’的情况，倒不如说是每种所谓‘高端美食’的必然！当然这也与部分商家以次充好的卑劣行径有关…”
“那个，小老板…你是不是忘了我是外国人？”
杜明贤一怔：“啊！抱歉！我不是在故意炫耀或者为难你。只是难得有人能和我聊这些，有些得意忘形了…”
“我虽然听不懂，但大概能猜到：你是想说所谓的‘高端食物’一旦平民化后，刚开始会备受追捧，但时间久了也就不足为奇了，对吧？”
“对！当然这也与大规模商业化有关！就像‘代可可脂’的出现，商家会为了降低成本、节约制作时间、扩大生产规模等目的来用使用‘科技的力量’。然而最终结果就是巧克力变成寻常食物、却也失去了神秘感和高贵的地位，总的来说是有得有失吧！”
“小老板你是怎么想的？”
“啊！？什么？”
“厨神斋啊！你对未来的发展有自信这我知道，但以后是想扩大规模发展成有口皆碑的大众美食，还是想和尚食旃哉一样追求美食的极致？”
“这个问题其实以前我也考虑过，但目前只能说下一步会往前者发展。以后的…再说吧。”