清炖的方法就比较简单了，炖羊选择的是羊排和羊前腿肉，全部用刀切成小块，用水浸泡出血水，然后再清洗干净，这样不光能去除一部分膻味，肉也会变得更加白嫩。
下锅也只需要简单的焯水，由于肉是比较新鲜的，去腥三件套都不需要放，放了还可能会破坏食材原本的味道，焯完水直接另起锅炖煮，放入调料包直接炖煮一个小时就好可以。
汤里也没放盐，因为这样以后想吃的时候就可以再加工炖煮，比如现在何小北就用砂锅盛了一部分羊汤出来，在里面放上一些切好的白萝卜，那么这就是一份羊肉炖萝卜煲了。
当炖煮结束时，可以调制一些美味的蘸料。将那浓郁的酱汁均匀地浇洒在正冒着滚滚热气的羊排和鲜嫩羊肉之上。
当你迫不及待地咬下第一口时，会感受到了无法言喻的鲜美滋味。多汁的羊肉在口中化开，细腻嫩滑的口感令人陶醉其中。每一丝纤维都充盈着浓郁的肉香，这种美妙的味道在嘴巴里萦绕不去，羊肉顺着喉咙滑入腹中，留下满嘴的余香和满足感。
牛肋条的做法和羊肉大同小异，但依旧是不放盐，方便再次加工。
牛羊肉做的差不多了，何小北又开始做鸡鸭鹅和猪肉这些。
猪肉的吃法虽然多，但是做起来太麻烦的何小北还是选择放弃，最后只做了满满两大锅的红烧肉和糖醋排骨。
鸡肉做了白切鸡和口水鸡，都是简单的做熟然后浇上料汁即可。
鸭子只做了啤酒鸭，其实何小北很