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第422章 吃灌汤包(2 / 2)

1922年,俩人的包子店在山货店街19号开业。据山货店街19号房东吴仲琳的儿子,后来开封市二运中学的退休教师五宏达回忆,当时的山货店街19号前面是个大车门,进去有三间房,房子后面有个空院,据说曾是个抚台大人的宅邸。包子店的对面,是开封第一大菜馆“又一村”(现“又一新”前身),那里的客人常派人过来买包子,因此小店的名气越传越大,生意越来越好。那时厨师和学徒都没有工资,顾客时兴给“小费”,学徒收了小费放进一个罐子里,晚上下班时倒出来分账,十几个人都有份,生意最火的时候,一个人每天能分上千文。

1928年,冯玉祥督军河南,治军严明,一次砍了24个祸害百姓的手下。这帮不愿做饿死鬼的人竟然都要吃“第一点心馆”的包子,开封有个老规矩,死刑犯行刑前游街时,这时犯人想吃啥吃啥,只要提出来,刽子手就得屁颠屁颠地跑去拿,而店主必须免费让他们吃够,这大概就是传统的“黄泉路上人为大”的观念。开封民间传说,当时的第一楼没少被“宰”,忙坏了店里的大小伙计,不过消息传开,也算给黄继善做了一次极具震撼性的广告。房东吴仲琳是个识文断字的文化人,有一天黄继善请吴老先生给自己的包子店起个名号。“我父亲就根据山洞梅花包子‘在京第一’的典故,取了个‘第一点心馆’的名字,并亲自用虎皮宣纸写好。这就是开封第一楼的第一块招牌。”

1945年日本投降,开封光复,第一楼的生意有了好转。但随之而来的内战,又让第一楼遭受重创,处于半停业状态,为了勉力支撑,黄继善又匠心独运,将原来大笼蒸制、装盘上桌的包子,改为小笼蒸制,每笼15个,随要随蒸,直接上桌。这样既保持了包子的热度和形状的完美,又便于经营,备受顾客欢迎,开封灌汤小笼包至此正式问世。那时黄继善不用笼布,夏天铺荷叶,蒸出的包子带有一股清香;冬天没有荷叶,就铺松针衬笼,叫做松针小笼包子,更衬得包子小巧玲珑,洁白光润,清素雅洁,且有特殊的香气,增人食欲,很快得到食客的赞许。

进入天下第一楼之后,三个人找到位置,看了菜单,倒吸一口凉气,一份灌汤包竟然要16元,要知道即使在郑城,一般的肉包子也就是五元一笼。

16元一笼,赵洁看到这个价格,有些犹豫,想要出去,赵凝也小声说:“太贵了。”

马小亮则对服务员说:“要3份胡辣汤,2笼灌汤包,3根油条。”

胡辣汤是7元一碗,油条是4元一根,价格都不便宜,点完餐就准备结账,马小亮掏出了100元付账,前台找给了马小亮31元,一顿早餐差不多就是61元,这个价格真的不低了。

马小亮调好了醋和辣椒,赵洁和赵凝也各自调好了酱料,然后开始吃灌汤包。马小亮小声对赵洁和赵凝说:“吃这个,尽量一口一个。”

赵凝瞪大眼睛,似乎不解,赵洁夹起一个灌汤包,咬了半个包子,结果哎呀一声,灌汤包的肉汁则冒了出来。

马小亮呵呵一笑,然后笑着说道:“第一次吃包子的人,往往第一口会把里面的汤溢到身上,还会烧得龇牙咧嘴。开封吃包子的经验是:轻轻提,慢慢移,先“开窗”(咬一小口),后喝汤,一口吃,满嘴香。”

赵凝终于明白了,然后也小心翼翼的吃了起来,好歹没有有汤漏出来。

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