大闸蟹的壳很硬，占去了大部分重量，出肉率倒是没有常见的那些大闸蟹比例那么高。
原来变异大闸蟹变异加重的是壳……谢葡柔直可惜，还叹气了好一会。
一只十几公斤的大闸蟹也就出来七八斤的肉，不是很多，也就勉强够看。
蟹壳也不浪费，取出一部分来炸出蟹油。
小火慢炸，炸到壳变脆，把壳捞出来在开火炸个葱油。
接下来用猪油把蟹黄炒一下，翻炒几下，顺便用生抽和蚝油进行调味，出锅前浇上一层淀粉水让蟹黄酱变浓稠就可以出锅了。
还有一部分蟹壳没用到也可以不浪费，葱姜炒简单煸炒一下，加水炖煮半小时，出锅就是一锅好喝的蟹汤啦~
想象喝一口鲜美的蟹汤，再配上美味的蟹黄拌面，舒服得能忘记所有烦恼三分钟！
熬煮蟹汤期间，她亲自揉面擀面，动手做出了蟹黄拌面需要到的细面。
‘叮’的一声，是烤箱定时到了的声音。
芝士焗扇贝也做好了，盖在扇贝表面上的马苏里拉芝士烤得金黄微焦。
她真的好