傍晚的时候，傻柱接上雨水回到了四合院。
明天休息，不用上班，傻柱准备晚上弄点好菜，小酌两杯，去去乏，这一周的班上下来可把他累得够呛。
大锅菜的厨子其实是个重体力活。
那口专门定制的大铁锅估计都快一百斤了，易中海躺里面，加入半锅水，盖上盖子都能炖汤喝了。
那一锅菜出来小两百斤，需要厨子用大铁锨不断的翻炒才能保证受热均匀，味道均匀。
水平不够的厨子害怕翻炒不均匀，里面有夹生的，或者是有的地方呴咸，有的地方没味道，往往会选择多加水，把炒菜做成炖菜。
这样做的话其实也行，但是要有个前提条件。
那就是多放油，多加佐料，那样的话，土豆，白菜，大萝卜才能够吸饱汤汁和油水，才会好吃。
但是实际情况是现在物资根本没有那么充裕，厂里的采购部门每天忙的飞起也只能勉强供应上厂里的工人能吃饱。
至于油水，佐料这些比较贵，比较缺的物资，那就是凭运气了。
有时候运气好，能多弄点，厂里还能改善一下生活。
要是运气不好，那清汤寡水的也得坚持好几天。
这就导致了食堂里每天的油，酱油，醋，辣椒，花椒，还有别的香料，佐料之类的都是限量供应的，勉强能够有个味儿，让大家把窝窝头哄进肚子里罢了。
这要是做成那种炖菜，根本就没啥味道，比开水煮白菜强不了多少。
傻柱则不一样，他每次都是抱着认真的态度去做菜的。
他也有自己的打算，他想要把大锅菜的味道炒的尽可能的赶上小灶。
这对他的厨艺来说是一种很好的磨练。
两辈子的厨子了，傻柱很清楚这个手艺对自己的重要性，那是自己安身立命的本钱，也是自己失败之后翻身崛起的希望。
傻柱每次都是做的炒菜，充分翻炒均匀，中间多次加水，弄得汤汁浓稠，味道充分被菜吸收。
这就需要他拿着大铁锨不断地进行翻炒，这个过程往往要持续几个小时。
每次上午傻柱忙完之后都会出一身的汗，累得不行，这个工作强度，厂里给傻柱高工资真的是不亏。
第三食堂的味道好，所以大家都比较喜欢到第三食堂吃傻柱做的饭菜。
第三食堂本来是供应机关大楼，车队，保卫科和维修车间的，但是别的车间的工人往往会提前完成工作任务，然后提前走，到第三食堂来吃饭。
这就导致了第三食堂里面的饭菜一直都很紧张，稍微来晚点就没饭吃了。
厂里的领导们也遇到过这种情况，就让傻柱每次都多炒点菜，要不领导们有时候也得饿肚子。