老张头摇了摇头，把鱼放回盘子里，抬头看着夏楚楚，“腌鱼可不是光看时间，还得看手法。你用的什么腌料？”
“就是普通的盐、糖、料酒，还有一点五香粉。”夏楚楚回答道，语气里带着一丝不确定。
“五香粉？”老张头挑了挑眉，“五香粉的味道太重了，容易盖住鱼本身的鲜味。
而且，你腌鱼的时候，有没有把鱼切开几道口子，让腌料渗进去？”
夏楚楚愣了一下，摇了摇头，“没有，我都是整条鱼腌的。”
“这就对了。”老张头拍了拍桌子，语气里带着几分得意，“腌鱼的时候，
得在鱼身上划几道口子，腌料才能渗进去。不然，腌料只能停留在表面，鱼里面当然没味道了。”