李艾只给自己放了一天假，然后就开始了自己紧张的备考，同时在自己休息的过程中，看着酿酒的结果，当三天过去的时候，李艾让母亲，把酒取出过滤，然后，用估计70°的热水持续烫这个米酒，让甲醇充分的挥发。李艾稍微尝了一点，发现又苦又涩，气的直骂告诉自己制作流程的推销员。
李会与李母也稍微的尝了下，也是吐在了地上，李母说到：“老二，这确实有点酒味，但是也太难喝了吧”
“没事，第一次错了，咱们再来，反正现在还有大把的时间可以尝试”这回有了酒糟，那发酵的事情就好解决了，李艾统计制作工艺和制作流程缩短蒸煮和发酵时间，只要大方向没错，那事情就不会错。同时，让李会找到铁匠去打一个大锅，上面有个出气孔，做二次蒸馏使用，李艾也没打算以后酿酒卖给全京都，只要满足自己的酒楼就行。
剩下的时间，李艾让李会继续按照李艾调整的方向制酒，同时让李母看着李会的步骤，一点都不能错，剩下的时间，李艾就去刷题去了，就这样时间在酿酒与刷题之间不停的前进，一开始李艾调整的酒，给狗狗都不喝，慢慢的狗开始喝，李艾家里还没有那么牛，给狗喝酒，只是打个比喻。
随着酿酒的进步，李会对于酿酒这是也是更加认真，特别是李艾的要求，一点都没有落下，严格的按照李艾的要求，但是由于温度和时间的计量关系，这酒一直都不能达到李艾的要求，李艾也只是能把做出来最好的酒，放在地下相对于温度变化不大的地方，存储发酵，看看是否能够口味更好。
当李艾再次开封取酒的时候，酒从各个方面，基本上已经成型了，下面要做的就是对比以及优化。让李会去镇上少买一点酒，取上、中、下三种，然后对比一下，李艾发现自己的酒无论是口味还是成色都完胜于买到的上等酒。