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第284章 煎茶和点茶(2 / 2)

将筛好的茶末放入开水中煮,

煮好的茶汤舀进碗里饮用。

前三碗味道较好,

后两碗较差,

五碗之外则不再饮用。

煎茶时,

第一次水沸时加入盐,

第二次沸时将茶末倒入水中并搅拌,

第三次水沸时加入一些水以保养水面上的“沫饽”(即白色沫子),

这样煮出来的茶汤滑而不涩。

而点茶法的准备过程与煎茶法相似,

包括烤干茶饼、碾碎成粉末、筛成细末等步骤。

但点茶法对茶叶末的细匀要求更高,

且冲泡方式与煎茶法相反。

点茶法冲泡方法是在茶盏中备好茶末后,

注沸水于茶盏内,

一面注水一面用茶筅在盏内环回击拂,

使水和茶彼此交融,

达到不粘不懈的程度。

在《食味楼》的一楼,

在进门的位置有专门的茶室,

里面有善茶艺的人进行煎茶和点茶,

客人们可以参观,

可以点单,

可以点一壶,

也可以像李沐雪这样点某种茶类的一小杯,

而且小二介绍过,

在二三楼一些包间,

可以指定茶师煎茶和点茶,

李沐雪点了一些听起来很好喝的茶,

各种花样都试了试,

怎么说呢,

初喝不惯,

但李沐雪脑子里总想着茶里都能加水果加牛奶,

加点盐加点葱水怎么了,

结果小口小口的喝,

觉得没喝出来个什么,

但越喝越上头,

这种茶,

因为是茶末,

所以茶的味道更浓,

葱水啊盐啊的味道很淡,

起到了一点点调味作用,

李沐雪感觉再加点牛奶就跟酥油茶差不多。

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