等先把手头上的活都忙完了，一家人对着这些肉大眼瞪小眼的。这猪即使是处理干净了，剩下的净重也有700斤左右。猪头和猪脚还有尾巴已经被去掉了，还被切下来不少肉。
奶奶立刻开始指挥爷孙两个开始干活，两个人先把腌肉的缸抬了出来，稍微清洗干净，然后又用开水烫了一遍，把洗缸的水舀出来，然后用干的干净抹布把缸里面剩下的水都给擦干，最后开始腌肉。
要先用水把猪肉洗一下，然后端了一大盆粗盐过来，和八角，桂皮，香叶花椒一起下锅，翻炒出香味，然后把盐盛出来，开始往猪肉上抹盐。这个步骤要确保猪肉上面的每个角落都沾上盐。然后就是把这些猪肉放进缸里面码好，码一层再撒一点盐，但是这个缸也只能装300来斤的肉。老爹用大红澡盆把这口缸盖住，以防有虫子或者是灰尘掉进去。
剩下的肉肯定还是要再腌掉一部分的。没办法，老爹把家里面干净的塑料桶也都拿了过来，开始往里面塞咸肉。连续塞了两个桶和四个盆以后，实在是没有合适的工具来放了，只好把这些肉切成小块，放在阴凉的地方风一阵子。
猪肝很大，奶奶切了一半的猪肝用来腌，剩下的一半可以用来炒，也可以用来煮汤。李娜还是很