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第100章 美味香肠(1 / 2)

因为李娜爱吃,把猪杀掉处理好以后,一家人忙活了一整天才把香肠灌好。

灌好了香肠,把它们都挂在竹竿上,还做了不少的咸肉和咸货。

本来是算年猪的,这下子一整头猪被腌了七七八八,剩下的做成了风猪肉。

因为猪板油太多了,奶奶让李娜送了一盆给大姥姥家,剩下的她打算腌猪板油和炼猪板油。

要腌猪板油,猪板油是不能洗的,而且从杀猪开始,这些猪板油就是干净的,被切割下来就放在干净的盆里面,要是洗了就腌不成猪板油了,容易坏。

猪板油切小块,用盐码上,确保每一块猪板油都裹上盐,然后放在罐子里,用手按压紧实,最后封口放在阴凉的地方。炒青菜或者是炖汤蒸菜类的都可以放一小块。去腥的同时还能提香。

剩下的猪板油奶奶也是切成小块,放在锅里面,中小火慢慢的熬猪油。用大锅灶熬猪油不能用大火,不然容易熬糊了,猪油发苦。小火慢熬可以把猪油尽可能多的熬出来,这样的猪油更香。

老爹烧火把握火候,奶奶时不时就翻动一下锅里面的猪板油,防止有些猪板油抱在一起,到时候没炼好。李娜就蹲在旁边,用一个大铁盆等着奶奶把炼好的猪油渣盛出来,她好吃油知啦。

小时候家里面条件不好,偶尔割一次猪肉,奶奶都会把肥肉和猪板油炼成油知啦,当做零食给李娜吃。后来条件好了,又听说吃猪油不健康,对老人身体不好,李娜就一直买菜籽油,大豆油之类的,或者是老爹奶奶会把家里面种的黄豆,花生,油菜籽拉到作坊去榨油吃。没想到前两年又爆出来用油罐车拉食用油的事情,这下好了,李娜他们又开始用猪油炒菜吃了。

家里面最近两年也种了不少出油的农作物,但是末世还没开始的时候,李娜就囤了不少的油在家里面,还是在地窖里面的时候才吃完的。前阵子都是吃猪油和猪板油做菜的,吃的差不多了,现在正好再补充一点。

熬出来的猪油稍微放凉一点点就要赶紧盛出来,不然等它放凉了就不好盛出来了。

家里面有好几个黄色陶瓷盆,奶奶洗干净擦干,然后把猪油都盛了进去,也不端走,现在端手烫手的很。就放在灶台边,一晚上的功夫就可以了。

李娜端着那一大盆的油知啦,撒了一点盐,又把自己用蒜臼子捣出来的辣椒末撒进去,用筷子划拉两下,沾上辣椒末和盐的油知啦就更诱人了。 趁热吃,简直能把人笑迷糊了,油脂的味道和辣椒末融合在一起,就是这种最简单的调料,往往最能体现出食材本身的味道。更何况是自己家养的猪。

自己家养的猪比去外面买的那种饲料喂养出来的白条猪完全不一样,简直不要好吃太多。趁热李娜吃了不少,怕这玩意儿吃多了会长胖,不敢再贪嘴,赶紧端过去,让老爹和奶奶也尝尝。

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