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第79章 印度咖啡文化(1 / 2)

印度是亚洲最早种植咖啡的国家,其产量在全球范围内居于第六位。然而,尽管如此,我们在中国、日本和美国等地并不常看到来自印度的咖啡产品。但是,印度季风咖啡却是一个例外,它深受欧洲人的喜爱。

一、印度咖啡的发展历史

关于印度咖啡的发展历程,可以说是充满了传奇色彩。据传说,早在公元 1670 年,有一位虔诚的穆斯林朝圣者从遥远的麦加圣地返回时,途经也门。当时,也门对咖啡种子的管控极为严格,但这位勇敢的朝圣者还是成功地偷运出了七颗珍贵的咖啡种子。由于“七”这个数字在伊斯兰教中被视为神圣的象征,他的这一举动最终得到了宗教教义的认可与宽容。回到印度后,这些宝贵的种子被悉心种下,地点就在如今的卡纳塔克邦。那里气候适宜、土壤肥沃,简直就是种植咖啡的天堂。这片土地见证了印度咖啡产业的兴起,也奠定了印度作为亚洲最早种植咖啡的国家的地位。

在历史长河中,印度曾作为英国的殖民地,其咖啡种植产业却并未得到足够重视。直至19世纪,在英国的统治下,印度南部的咖啡种植业才迎来繁荣发展。然而,到了19世纪70年代,随着茶叶市场的兴起以及咖啡叶锈病的肆虐,许多咖啡园纷纷改种茶叶。当时,印度咖啡年产量约达500万袋,但其中大部分为罗布斯塔咖啡,高端品质的咖啡品种相对较少。

英国殖民时期,从印度生产的咖啡被装载上船,运往英国。在苏伊士运河尚未开通之际,从印度到英国需要绕过非洲南端的好望角,经历长达6个月的漫长海上航程。由于长时间受到海风的吹拂以及海上潮湿空气的浸润,当咖啡豆抵达英国时,已从原本的绿色转变为黄白色,同时体积也有所膨胀。在此过程中,咖啡的果酸逐渐被抹平,取而代之的是孕育出坚果、焦糖、茶香等独特风味,以及更为厚实的口感。正是这段特殊的旅程,成就了印度着名的季风马拉巴咖啡。然而,命运总是充满戏剧性。1869 年苏伊士运河的开通以及汽船的出现,彻底改变了印度咖啡业的格局。原本漫长而艰辛的运输路程,如今变得轻松而快捷。这一变化看似美好,但却给印度咖啡带来了意想不到的挑战——欧洲顾客开始抱怨咖啡失去了原有的风味!订单急剧减少,让印度咖啡陷入了困境。

尤其是在 19世纪70 年代左右,一场可怕的植物病变如风暴般席卷整个印度大陆,无情地摧毁了印度的咖啡产业。曾经繁荣的咖啡园变成了一片荒芜之地,咖啡产业陷入了绝境。直到 1920 年,印度重新引入咖啡种植,并在殖民政府和独立后的印度政府大力支持下,逐渐恢复生机。经过不懈努力,印度咖啡产业再次崛起,成为世界重要的咖啡生产国之一。

截至目前,印度咖啡产量位居世界第六位,亚洲第二位。尽管如此,它在国际市场上的表现却相对平淡。在日本、中国、美国等地区,印度咖啡并不常见,缺乏市场份额。相反,在欧洲地区和印度国内,印度咖啡有着广泛的消费群体和忠实的粉丝。这种特殊的市场分布使得印度咖啡独具特色,也反映了不同地区消费者对咖啡口味和文化的差异。

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