这三道菜，除了平遥牛肉，另外两道都是现学的菜。自从袁宝一头扎进了县衙，袁无味也一头扎进了县衙的后厨房。
诚如白七七所说，这贪官梁潇的确是会吃喝，这县衙的厨子张头子是个地地道道的三晋厨子，尤其擅长三晋地区的面食。
这猫耳朵便是他所教，办法简单，和面之后，擀面成薄片，再切成指节大小的颗粒状，最后用大拇指肚子，往前面一推，就成了一个好似猫耳的面片儿。
张头子说，这三晋就是面食多，能吃出花儿来，这猫耳朵跟揪面片儿一样的味道，但是让贵人们吃什么揪面片儿，就不如猫耳朵来的高雅有格调。
做法简单，袁无味试了几下便成功，至于葱烧台蘑，则需要一点功夫。
台蘑是葱烧台蘑的关键所在，选材需要选来自于五台山的蘑菇，这类蘑菇有香蕈、水皮子、银盘等。
五台山的蘑菇，肥大且香味儿足，别的地方蘑菇，不能够与之相比。
袁无味特意让这道菜做猫耳朵的卤子，袁宝将葱烧台蘑倒入猫耳朵之中，搅和在了一起。袁无味道：“你在这儿都快两天了，驿站也不回，把这当床了？”
袁宝闻言笑了笑，眼下微青，抬头看了看袁无味，大口大口吃着猫耳朵，“哥哥，这葱烧台蘑味道好，葱香浓郁，滋味醇厚。”
袁无味叹了一口气，“算了算了，你慢点吃。再尝尝这平遥牛肉，张头子特意买的，我吃了几块，味道细嫩，跟别的地方还真不一样。”
袁宝夹起一块牛肉，牛肉色泽红润，颜色就不一样。尝了一口，鲜嫩，绵软，咸淡适中，越嚼越香。
“这牛肉着实不一样。”