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第28章 美味(2 / 2)

来了京城,大姨也每年团圆节都蒸枣糕,但是她胳膊疼,揉面揉不了多一会儿就受不了。所以就喊子璐来帮忙揉面,子璐很喜欢这些,也帮忙做一些寿桃的装饰,或者蝴蝶的翅膀、小鱼小鸟的眼睛等。每年都做,因为离家乡远,姨夫和大姨就把枣糕切了送给关系好的同僚邻居朋友。

大姨也教会了子璐擀面条。洁白的面粉里加上水,搅拌成小面碎儿,然后反复揉捏到一起,揉成一个光滑的面团。再把从家乡带来的红薯淀粉(干燥的块状的)压碎,压成粉,用擀面棍把面团擀成面饼,再卷到擀面棍上一下一下的推着这面棍来回擀,还要换了不同的角来卷,这样面饼就被擀的越来越大,越来越薄,这期间如果面太软,可以撒一些淀粉,防止粘连到一起。

擀好之后,再把这些面叠到一起,叠成长方形的条,用刀切成条状,有的时候切的细,有点时候切的粗。

锅里的水咕嘟咕嘟沸腾的时候,就把面条抖开下入水中,滚几滚,面条就熟了。

如果是夏天就吃蒜面条,就是过了凉水的面条,上面浇上杂碎的蒜瓣和盐油醋调成的蒜汁。面条煮的时候放一些菠菜或小白菜等当季蔬菜。这样又清爽又美味。子璐还曾经在房子后面种过苋菜和荆芥。大姨就经常摘一些嫩叶,放入面条里,味道就更好吃了。

如果是冬天就吃糊涂面条,需要把玉米面小火炒香,然后锅里的水中加入小米,黄豆,花生熬断生,再下入面条,青菜,粉条,冷水调成糊糊的炒面,出锅前放入葱姜蒜和香油盐调好的料汁,搅拌好,就成了一锅热乎乎,香喷喷的糊涂面条。吃的时候稠糊糊的,加醋和辣椒。炒面的香味,花生的香味,夏天晒干的香菜的味道,在舌尖萦绕回味。吃起来又暖和,又痛快,恨不得把碗舔干净的受欢迎。

子璐厨艺不精,但是做的最顺手的就是简单的清汤面,锅里下面条,随意丢几根青菜,有鸡蛋的时候就搅散一个鸡蛋,在出锅前撒进去,把葱花、和姜丝,干香菜,上面加盐和香油拌匀,煮开就能吃了。因为这个最简单好做,很快就能吃上。

夏秋季,豆角成熟的时候,大姨会做豆角焖面。把豆角摘去老筋和青丝,掰成段,放油和肉片炒半熟的时候锅里加水,把面条撒到豆角上,盖上盖子焖一段时间。等熟的时候,切一些蒜末撒上,把豆角和面条搅拌均匀,就能吃了。带着面和豆角的香味,吃起来非常劲饱。

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