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第85章 现场2(2 / 2)

有一天慈禧太后召人宴饮,她专门钦点的厨师在做最后一道菜时,由于太过操劳,突然晕倒。

当时宾客正等待着上菜,气氛颇为紧张。正在这时,有个来自闽南的帮厨急中生智,将一块烫得半熟的瘦肉和肥肉切成薄片,将它们串在一起,放到火炉上烧烤片刻,匆匆切了些新鲜的萝卜丝,就送上宴席。

平常吃惯山珍海味的“老佛爷”一尝,发现此菜和平常吃的味道不一样,味道独特很合胃口。就手指问这道菜的名字,旁边的人见烤肉呈圆形状,随机应变答到:“此乃金钱肉也。”

土龙是厦漳沿海一带特有的海鲜,主要生长在滩涂和石头缝里,长得有像我们平常看到的鳝鱼。

如今本地野生的土龙非常稀少,是可遇而不可求的海中珍品,在当地有“海底人参”的美誉。当地渔民将土龙与药膳结合,刚出锅的土龙汤,香气四溢,汤头浓郁,在寒冷的冬天喝上一碗,非常滋补。

猫仔粥是福建漳州地区的一种传统小吃,以诏安县的名声最响,在东山岛也深受当地人的喜爱。不过虽说叫猫仔粥,可却和猫没有半毛钱关系。

猫仔粥的配料很丰富,有鱿鱼、牡蛎、虾、蛤蜊、瘦肉、猪肝等二三十种的配料。

猫仔粥通常是现煮现吃,客人在小桌边坐定,摊主用小锅把鱼汤煮沸,现在有的也用猪骨汤代替。等汤煮沸后,再将客人选择的各种配料和煮好的米饭加入一起煮,滚开片刻即可起锅。

起锅后剪入一根油条,再洒点胡椒粉、香菜、蒜末即成。刚出锅的猫仔粥香气四溢,吃上一口,米粒分明,汤鲜味美,让人停不下来。

关于猫仔粥的叫法在当地有多种不同版本,不过最靠谱的应该是各种不同的料拌在粥里,和给小猫的吃食很像,因为在当地猫仔粥还有另外一个名字叫鱼仔粥。

红龟粿是传统的民间糕粿食物,流行于福建、广东、台湾等地区,是闽南地区节庆祭祀的糯米制品。

为什么要选用龟纹呢?这其实和一个古老的传说有关,在很久以前,住在南海的大神龟看见闽南地区将被天上的陨石击中,为了解救当地百姓,大神龟挺身而出,用自己的身体挡住了陨石的袭击。闽南百姓为了感谢神龟,在特定的节日都会用红龟粿来祭拜,以表敬意。几百年来遇到重大节日的日子,都少不了红龟粿的身影。

红龟粿的做法和我们平常见到的其他粿类品种类似。区别在于,红龟粿是用专门的红龟粿的模具在粿上压出红龟的图案,寓意吉祥如意的意思。

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