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第82章 草莓甜品(2 / 2)

接下来把调好的牛奶蛋液倒在盘子里,把涂好果酱的吐司放入蛋液中,让它的两面都沾满蛋液。把平底锅加热并刷上一层薄薄的食用油,把沾过蛋液的吐司小心地放进锅里小火慢慢地煎,当底面煎至金黄时,翻面继续煎制。等到两面都煎得金黄酥脆的时候就可以出锅啦!最后在煎好的草莓西多士挤上一些炼乳,增添浓郁的奶香和甜蜜的味道。

草莓流心蛋挞是第三位,它需要面粉,黄油,草莓,草莓果酱,鸡蛋,白砂糖,纯牛奶,淡奶油,炼乳,糖粉。

将适量的面粉和白糖倒入碗中搅拌均匀,再加入软化后的黄油用手搓揉成细小的颗粒状。接着逐个打入鸡蛋黄,并加入少许清水揉搓成柔软且光滑的面团。接下来将大面团分割成若干个小面团,每个小面团都擀压成薄薄的面片。把这些薄片小心地放入蛋挞模具中,轻轻按压并捏紧边缘部分,最后用叉子在每个蛋挞底部戳出几个小孔。

蛋挞放入预热至200摄氏度的烤箱中烤10-15分钟。将鸡蛋、蛋黄、白糖、纯牛奶和淡奶油混合搅拌均匀,再用细筛子过滤一遍,在蛋挞皮底部放置适量的草莓果酱,调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中,大约填充至九分满。装有蛋挞液的挞皮放入预热至185摄氏度的烤箱中烤25分钟,直到表面金黄且略微膨胀,烤制完成后,让蛋挞稍微冷却。淡奶油加白糖打发至硬挺状态,蛋挞上摆放新鲜草莓,并挤上打发好的奶油,最后撒上一些糖粉作为装饰。

草莓提拉米苏为第四位。将鸡蛋中的蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中,用电动打蛋器将蛋白打至起鱼眼泡,逐渐加入白糖打发至硬性发泡;在蛋黄中加入白糖搅拌至浓稠乳霜状、颜色变浅发白。马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中搅拌至顺滑,把打发的蛋白分次加入奶酪糊中轻轻翻拌均匀,清洗草莓并去除蒂部切成小块,将手指饼干快速蘸入咖啡中,在容器底部铺上一层蘸过咖啡的手指饼干,铺上一层奶酪糊,撒上一层草莓块。再铺上一层蘸过咖啡的手指饼干和奶酪糊。将制成的草莓提拉米苏放入冰箱冷藏4小时,食用前撒上可可粉作为装饰。

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