大排细心地剔除排骨边缘的筋膜，接着使用刀背轻轻拍散，在边缘处切开小口，加入蚝油、盐、糖、五香粉、葱姜水和胡椒粉充分按摩;分次打入葱姜水，加入红薯淀粉再次均匀抓拌，淋上一层食用油封住排骨的水分。面粉、红薯淀粉和泡打粉过筛，加入太太乐三鲜鸡精，加入鸡蛋和清水搅拌至面糊光滑无颗粒，放置一旁醒发20分钟。煮锅中加入清水，调入糖、酱油、甜面酱和白胡椒粉搅拌至完全溶解;清水用小火煮沸，随后放入年糕轻轻翻动煮至软糯;待油温达到180℃时，将双面均匀蘸上面糊的排骨放入油中，保持中火炸至双面金黄。
浸泡2小时的大米和糯米沥干水分，放入电饭锅直至粒粒分明，趁热加入盐、胡椒粉和芝麻搅拌均匀，接着把模具底部和四边涂油再装上米饭，用工具压平表面，盖上保鲜膜，将模具放入冰箱，让米饭在低温中凝固成坚实的糕体。当米饭糕凝固后，把案板抹油，将米饭糕脱模切块，油锅加热至8成热下入切好的粢饭糕放入油锅炸至表面酥脆。
猪血洗净切片，豆腐切成方块，青菜洗净，生姜、葱和香菜切成细末和碎末。在锅中加入清水，放入生姜末和葱末，再加入料酒，将猪血片放入锅中焯水后轻轻捞出。再次在锅中加入清水，将焯好水的猪血片和豆腐块放入锅中，先用大火将锅中的水烧开，然后转小火慢慢炖煮，加入盐和胡椒粉，将青菜放入锅中煮至熟透，最后撒上香菜碎，淋上食用油。
洗净的赤豆放入锅中煮熟后装进布袋中充分挤压水分，将拧干水分的赤豆倒入烤盘中均匀，把烤盘放入预热至150℃的烤箱中烤15分钟，让赤豆被烘烤至表面微微干燥，取出放入料理机打成细腻的豆沙，然后用微火炒30分钟，直至散成芝麻大小的细干沙。炒好后再次放入料理机中磨细并去除豆壳，成为细腻的擂沙粉;将煮熟的糯米汤圆捞起后沥干水分，随后把擂沙粉撒在大盘子中，再将糯米汤圆均匀裹上擂沙粉。
粘米粉、糯米粉、牛奶和油精确称重后倒入盘中搅拌成细腻的面糊，锅里的水烧开后把面糊放入蒸15分钟后，稍微冷却后开始揉面，揉好的面团被分成小剂子包入红豆沙，小心翼翼地捏紧收口，确保红豆沙不会在蒸制过程中泄露，最后将制作好的糕团再次放入蒸至熟透。
餐车的轮子在石板路上轻轻滚动，发出轻微而有节奏的声音，姚沐云沿着熟悉的路线缓缓将餐车推至她精心挑选的摊位，她熟练地展开摊位的遮阳伞，伞面上的图案在晨光中显得格外生动，接着将餐车上的美食一一分类摆放，桌椅被整齐地摆放在摊位周围，每张桌子上都摆放着一束小花，为摊位增添了几分生机与温馨。
不多时，一对头发花白的老年夫妇缓缓走来，他们驻足在姚沐云的小吃摊前，好奇地打量着摊位上各式各样的美食，眼中闪烁着孩童般的欣喜。
“小姑娘，这些都是什么呀？”老爷爷的声音带着一丝好奇与亲切。
姚沐云热情回应：“爷爷，这些都是上海的地道美食，您要不要尝尝看呢？”
老奶奶的眼睛一亮，显然被排骨年糕所吸引：“排骨年糕看起来很特别，是什么样的呢？”