制作西瓜鸡的鸡肉，洛珈选择的是以草虫，金银花等为食，饮用山泉水长大的青藏牧鸡。
营养价值高，皮厚，肉质紧实且有弹性。
将已经洗净的青藏牧鸡斩小块备用。
接着将瘦肉切成条，火腿切成片，竹笋取笋尖切片。
鸡块与瘦肉冷水下锅焯水去腥。
接着放入砂锅当中，加入火腿笋片，葱结姜片，注入适量清水。
放入蒸笼当中，上汽后蒸制一个小时。
蒸制鸡汤的时候，正好可以来处理待会充当容器的西瓜。
椭圆形，青翠碧绿的西瓜，在视觉效果上看着还是相当的不错。
清洗干净瓜皮表面，用小刀在上端一点点刻出小三角。
接着用长刀沿着那些小三角的纹路切入，小心的起开盖子。
接着将西瓜里面的果肉挖出。
不过不能全部挖光，果肉留半寸。
挖出的果肉，放入一个盆中备用。