“热胀冷缩，初中物理知识。”
赵小河看呆了：“我靠，我家做番茄炒蛋，去皮都要煮好几分钟。”
东方新淡然一笑：“独门绝技，一般人我不告诉他。”
“那我得回家教我媳妇，她每次都懒得剥皮！”
“确实有人喜欢带皮的番茄炒蛋，但今天要拌面，带皮不好吃。”
东方新如法炮制处理剩下的西红柿，动作干净利落。
其实他也能用水煮法去皮，但那样会破坏番茄原味。
另外，以他的刀功，也能完美去皮。
但他很不喜欢番茄肉粘手的感觉。
所以这种明火烧皮的方法是他最喜欢的。
这是他以前当主厨时琢磨出来的，也是他最爱的方法之一。
去完皮，东方新把西红柿都切成小块，备用。
接着，他一手一个鸡蛋，“啪啪”打进碗里。
“赵哥，把你旁边的打蛋器给我用用。”
赵小河递过来：“你也用这种没技术含量的东西？”
东方新用打蛋器搅匀蛋黄蛋白：“有简便方法为啥不用？”
“用打蛋器的番茄炒蛋不是没灵魂吗？”
“没灵魂，但省力，昨天干了私活，今天胳膊有点酸。”
东方新拿起刀，寒光一闪，切了葱花。
然后锅里加油，把蛋液倒进去。
橙黄色的蛋液遇热凝固，边缘微微翘起。
东方新迅速翻炒，把鸡蛋炒成小块后盛出。
这一步是番茄炒蛋最关键，却常被忽视的。
第一次下锅的蛋不能炒太久。
否则彻底熟透，番茄的味道就进不去了。
接着，东方新往锅里加了番茄酱和葱花。
炒了一分钟后，把切好的番茄全倒进去。
“嗞啦”一声，锅里冒起白烟。
番茄的酸甜味渐渐弥漫，香气扑鼻。
随后，东方新又在锅里加了盐、生抽和鸡蛋。
嫩滑的鸡蛋在未完全加热时迅速吸收着番茄的汤汁。
接着，在热火朝天的烹调之下，美味彻底封存在了菜肴之中。
浓厚的蛋香与番茄的酸爽相互交织，其中还隐隐透着一丝丝甜蜜。
轻轻一嗅，余味悠长且浓郁，酸甜滋味满嘴四溢。
旁边的赵小河偷偷咽了咽口水，眼睛都瞪直了。
光是这香气，他就觉得自己以前吃的番茄炒蛋都白费了。
这酸甜蛋香怎么融合得如此天衣无缝，闻上去仿佛天生一对！
“东方哥，我能尝一小口不？”
“能倒是能，你的牛肉馅打完了吗？”