当前位置:笔趣阁>都市小说>美食:为了尝一口,食客们抢疯了> 第51章 我是不是又失忆了啊?
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第51章 我是不是又失忆了啊?(2 / 2)

热巴最近行为古怪,不按常理出牌,得小心点。

东方新叹了口气,回屋找了防水创可贴贴上,继续做事。

虎皮凤爪的关键是要用两百七的热油炸一遍。

这样能让凤爪脱水,和骨头分离。

后面慢炖时,汤汁才能渗进去,外皮才会蓬松脱骨。

东方新先倒油进炒锅,开火加热。

油温合适后,立即将凤爪下锅。

只听“噼里啪啦”的细微声响。

热油翻滚,浮起一层厚厚的白沫。

凤爪炸到脱水变色后捞出,泡进冷水。

这时,东方新开始按菜谱调配一会儿要用的卤水。

他早上已经用猪骨和鸡骨架熬了一锅高汤。

材料完全按照神级菜谱的比例来。

揭开汤桶盖,浓郁的骨汤香气扑面而来。

这汤香浓醇厚,鲜美滋润。

汤色浓厚,表面泛着点点油光。

接着,东方新把所需的香料包进纱布,绑好扔进锅里。

加点糖和蚝油提味增鲜,再用酱油给汤上色。

之后,东方新拿起已凉透的凤爪,吸干水分后再次下锅炸。

冷却后放入汤桶,开始长时间的慢炖。

随着高温的催化,原先干酥的凤爪不断吸汤,逐渐蓬松脱骨。

皮肉脱离骨头,慢慢染上颜色,骨汤的美味也渗了进去。

二十分钟后,一锅完美的虎皮凤爪出锅了。

东方新用筷子夹了一个,轻轻一吮。

脱骨的肉皮滑入口中,一嚼满嘴鲜香,汤汁四溢。

这味道里既有骨汤的鲜美,又有香料的浓郁。

加上皮肉油炸慢炖后的独特口感,简直让人欲罢不能。

东方新调小火,转文火,继续慢炖。

没多久,赵小河蹬着三轮车气喘吁吁地回来了。

一进门他就闻到卤水的鲜香,口水直往下淌。

“东方大厨,你要的东西我买回来了!”

“好,直接放仓库吧,我待会儿去整理。”

赵小河转身去了仓库,狠狠咽了咽口水,急匆匆回到灶台。

那诱人的香气不断钻进他的鼻子,让他食欲大增。

凤爪本身没啥特别的味道。

但骨汤和香料的结合,散发出的香气简直要上天。

.....

正当赵小河被虎皮凤爪深深吸引时,他的目光突然落在了东方新的手指上。

“哎呀,东方大厨,你这是咋了?!”

“嗯?啥?”

赵小河一脸紧张:“你手指没事吧?咋受伤了!”

东方新微微一愣:“哦,刚才切东西时走神了。”

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