在遥远的明清时期，砍头这种残酷的刑罚依然存在于世。其中，斩首之刑又被细分为两种：斩立决和秋后问斩。这两种方式虽然都是砍头夺取生命，但执行时间却有所不同。
那个时候，执行斩刑的地方就设立在宣武门外的菜市口。说起这个菜市口啊，那可是京城里赫赫有名之地！早在一千年前的辽代，这里还是安东门外的一片荒芜郊野；到了金代，则变成了施仁门里的丁字街；再后来到了明朝，这儿摇身一变成为了京城最大的蔬菜交易市场，街道两旁摆满了各式各样的菜摊和店铺。由于这里的蔬菜种类繁多且新鲜可口，吸引了来自“四九城”（老北京城中皇城的四个城门与内城的九个城门的总代称）的大批居民前来选购食材。久而久之，人们便将这个菜市场最为热闹繁华的街口称作“菜市街”。随着时代的变迁，清朝时这个名字被改为了更为简洁明了的“菜市口”，并且一直沿用至今。
在菜市口开刀问斩又被称为“出红差”，每到金风送爽、丹桂飘香的金秋时节，便是菜市口“出红差”之时。这时候，场面可谓热闹非凡。在执行死刑之前，官府会提前发布公告告知百姓。等到真正“出红差”那天，临近街道的商铺都会在门前放置一张长条桌，桌上摆放着三大碗烈酒，有些店家甚至还会放置酒壶，将壶嘴朝向门外，表示为即将赴死之人饯别。那些十分注重仪式感的店家，则会额外准备几碗热气腾腾的蒸菜。
对于这些摆在眼前的酒菜，犯人们既可以视若无睹地径直走过，也可以选择对其不屑一顾，但无论如何，人们都认为在上路前往黄泉之际，怎么能少得了美酒佳肴呢？倘若某个犯人在某家店铺前停下脚步，饮下酒水并品尝菜肴，那么这家便算是积德行善、有福报了。不仅如此，该店铺还会在门前悬挂红色绸缎、贴上红色对联，宛如操办喜庆之事一般庆祝。
当真正到了行刑的时刻，刑场周围已经挤满了前来围观的老百姓，他们里三层外三层地围绕着，简直是水泄不通。令人费解的是，那个时候京城的百姓似乎对观赏处决犯人有着特别的癖好，把这种场景当作看戏一般看待。
每到这个时候，住在菜市口附近的居民们便会相互邀约，带上自己的亲朋好友，甚至全家老小一同前去观刑。更有甚者，有些店铺竟然会特地给员工放一天假，让大家都能参与这场“盛事”。无论是店主、掌柜，还是伙计和厨师，都会放下手中的工作，兴致勃勃地赶来看杀人的场面。