这些葡萄会分别进行采摘、去梗、破皮等工序。
发酵时，不同品种的葡萄在各自适宜的温度和酵母环境下进行发酵。
赤霞珠可能需要较高的温度来充分提取其丰富的单宁和浓郁的果香，
而梅洛则相对在稍微温和一点的温度下发酵效果更佳。
发酵完成后，
酿酒师会根据葡萄酒的品质和风格需求，
决定是否进行橡木桶陈酿以及陈酿的时间长短。
橡木桶陈酿会给葡萄酒带来香草、烟熏、烤面包等复杂的香气，
进一步丰富波尔多混酿的风味层次。
可心听得是津津有味，
这个时候，
法式焗蜗牛被端了上来。
”可心，你一定要尝尝这个，“
”这是法餐里的经典菜品。”
林司南说道。
精致的瓷盘里，
几只蜗牛被放置在特制的焗烤容器中。
蜗牛的壳被清理得很干净，
露出里面鲜嫩的蜗牛肉。
蜗牛肉上覆盖着一层厚厚的芝士，
芝士被烤得金黄，
散发着诱人的香气。
周围还搭配着一些新鲜的蔬菜，
有翠绿的西兰花、鲜嫩的芦笋和红彤彤的小番茄，
这些蔬菜的颜色相互映衬，
宛如一幅精美的画作。
林司南用小叉子轻轻挑出蜗牛肉，递给可心，“可心，你先尝尝。”
可心有些犹豫地接过蜗牛肉，
放入口中。
芝士的浓郁香味瞬间在口中散开，
混合着蜗牛肉的鲜嫩口感，
还有淡淡的香草味道，
让她的味蕾仿佛在舌尖上跳舞。
“嗯，这个味道很特别，很好吃呢。”
可心惊喜地说道。
接下来，林司南点的香煎鹅肝也上桌了。
鹅肝被煎得恰到好处，
表面呈现出诱人的金黄色，
边缘微微有些酥脆。
鹅肝下面垫着一片烤得香脆的面包片，
吸收了鹅肝渗出的油脂，
变得更加美味。
鹅肝上还淋着一层特制的红酒酱汁，
那浓郁的红酒香味与鹅肝的醇厚口感相得益彰。
可心用刀叉轻轻切下一小块鹅肝，
放入口中慢慢咀嚼。
鹅肝在口中融化开来，
那细腻绵滑的口感让她陶醉不已。
“这个鹅肝真的是入口即化呢，“
”而且红酒酱汁的味道也很浓郁。”
可心简直赞不绝口。
服务员很快把林司南点的主菜惠灵顿牛排端了上来。