大家都有些饿了，因此吃得很开心，东来顺的肉片以薄、匀、齐、美着称，半公斤肉可切二十厘米，长八厘米宽的肉片八十到一百片，每片仅重四到五克，且片片对折，纹理清晰，“薄如纸、匀如晶、齐如线、美如花”，投入海米口蘑汤中一涮即熟，蘸上韭菜花芝麻酱，吃起来又香又嫩，不膻不腻。
吃得开心了，聊得也就开心，周至是善于思考的人，琢磨了一下就道：“其实国画说复杂体系非常复杂，说简单也简单，就是摘开其中于西方理论重合的透视，构图，光影那一套体系之外，可以分作画法和精神。”
“画法就是线条和色块，线条包括游丝繁密线条，后来发展成了工笔；到了六朝发展到借用书法入画，以更加丰富明确地表现画家所想表达的内在精神。”
“借用书法的审美提升绘画的审美，这其实属于一种取巧，因为书法的审美是现成的，所以可以直接借用。”
“而没骨法的运用，与西方文艺复兴之后开始用光影取代线条来表达一样，能够让人更加专注于绘画所想要表达的精神内在，属于殊途同归的一种做法。”
“这些技巧都需要高深的文化修养和技艺水平，因此到了六朝之后，就成了知识分子的专属。”周至说道：“而技巧其实是为精神服务的，士大夫画家们也从一开始，就将之作为理所当然的责任来履行着。”
“他们同样也可以借用，不过这一次，借用的是文学上的美学理论，最典型的例子就是王维的‘以诗入画，以画入诗’，还有传说里关于国画的两个着名的命题故事——‘深山藏古寺’和‘踏春归来马蹄香’。”
“从此之后，国画的基调就确立了下来了，即便是建国之后海派的兴起，最多也是引入了西洋画的更多技巧，作为国画的底层要素却是在六朝时期就确立下来而来的。”
“爷爷奶奶，我这样理解对不对？”
“虽不中吧，但也偏不远。”陈时中说道：“想要精进的话，不但要研究画论画史，还要多看名家真迹，熟稔理解画论画史中的那些东西，在名家真迹当中具体而微的表现，”陈时中点了点自己的脑子：“在这里将一整套的体系建立得清楚明白，最好还练练书画，从品鉴者变为创作者，在实际操作当真，更容易领会和体悟到六法的真谛。”
“肘子的书法是可以的，国学底子也丰厚，对绢纸笔墨的理解也深刻。”袁先生笑道：“要是乐意学习国画，那是事半功倍。”
“别别别。”周至赶紧摆手，拒绝了先生想要拉自己入坑的企图：“我的画技停留在能够看懂前人笔意笔法，知道如何添色修补就满足了，剩下光书法一道就够我终身进益，实在不敢在奢望绘画了。”
“滑头！”袁先生轻骂了周至一句，不过倒是也没有勉强。
书画一门是不能勉强的，要是人不乐意，就算逼他坐在桌子前天天临习几千字，不但得不到进步，反而会把心态给搞坏。需要的是甘之如饴，一天不动笔就觉得手痒心憋闷，不管去哪里，每天的临摹都会随身带着，不管多忙都要抽时间完成，这样才有可能成家。
启老爷子就是最反对所谓书法“童子功”的，他的观点是童子功固然重要，但前提得是孩子乐于书写，一般小学三四年级以前的孩子很难坐得住，许多家长强迫孩子端坐描红，反而把孩子的书法兴趣给打没了。
因此他认为书法这东西随时都能练，哪怕是四五十岁才开始动笔，只要天资好，态度好，老师好，练习勤，往往三四年就能超过他人几十年的功夫。