莲藕削去表皮，用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉一节手指那么长的藕节，留作盖 子，把已经泡好的糯米和清洗干净的新鲜桂花拌均匀，填入莲藕的孔中。
用筷子捅结实，然后盖上切下的藕节，用小竹签固定住封口。把做好的糯米藕放 入锅中，加入清水没过莲藕，里面放入黄白糖、红枣。
用大火煮开后，改小火继续煮半小时，尝一下味道，如果不够甜的话，再放入一些麦芽糖，煮一刻钟左右。其间要不时的翻动藕身，让味道浸入更加均匀。
煮到藕变深红色的时候，用筷子戳一下糯米藕的一头，如果能轻松穿透，就表示， 糯米藕已经煮得熟透了。
取出，趁热用刀切去两头部分，切成厚薄均匀的圆饼放入碗内，摆盘后淋上些桂花蜂蜜，就可以食用了。
糯米桂花藕的口感非常的特别，糯米经过充分的浸泡和煮制后，变得非常的柔软而有粘性，而莲藕则保持了一定的脆度，两者相得益彰。
桂花的加入不仅给糯米藕增添了浓郁的香气，和麦芽糖混合在一起，更是又香又甜，非常的好吃。糯米桂花藕不仅美味，还富含营养，适合很多人吃。
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