而另一边，齐禹已经在处理骨头了。
他以凉水快速将骨头冲洗几遍，然后高举砍刀快速干脆的将排骨剁成长短接近一致的小块，再撒了一把面粉进去，用力揉搓清洗。
面粉具有很强的附着力，能将排骨表面的血污吸附住，清水将面粉洗掉的同时便也将血污清理干净了。
但骨肉深处的残血就没办法了，现在没时间去慢慢将其泡出来，只能焯水。
焯水虽然简单但也有讲究，不同食材对应着不同的焯水方式。
这排骨以凉水加入姜片和葱球，再倒了两大勺料酒少许酱香白酒，力争以最快的速度将排骨的残血逼出并压住腥臊味。
同时砂锅盛满矿泉水，以大火将水烧开。
既然是考较，他特地没用之前已经找了借口带回来的粥王的砂锅，想着不用加成看看自己的真实水平。
否则，万一老爷子对他的水平产生误解，以过高的期待去教导他，只会是坏事。
水温烧至四五十度，齐禹往砂锅中倒入笋丝，再加入几片黄芪和姜丝，并盖上盖子。
黄芪本身没什么太重的味道，仅有一点点药材皆有的香气，但放进肉汤排骨汤里能有效提香增鲜，并且不太需要其他香料来搭配，齐家煲汤的时候很