看到徐远来了，招呼了一声，又低头认真工作。
徐远看了一下摆在案几上的其他食材，把鸭脖和鸭杂都浸泡在一个不锈钢大盆子里。
这两样食材十分适合做成辣卤，也是平城人刷剧最爱的小零食，就是制作起来工序复杂，一般的家庭里鲜少能做出让人满意的口味，所以，平城几乎每条街上都有一家辣卤店。
而今天，徐远要做的就是辣鸭脖和辣鸭杂。
他把不锈钢大锅架起来，先烧了一大锅水，紧接着去一堆调料里面，选了最适合做辣卤的辛香料清洗干净。
大铁锅烧热之后，他把这些辛香料放入锅里，小火慢慢烘炒起来，这样可以更好的释放出辛香料的香味。
炒好后，他又烧油炒了一个糖色。
千万别小看这糖色，一般人根本就炒不好，就算是经常在厨房里混的厨子，如果火候掌握不好，炒出来的糖色都会有偏差。
成功的糖色炒出来，色泽酱红，红里泛黑，黑中透着亮，带着一种晶莹剔透的感觉，尝一口，一点甜味也没有，只有这样的糖色，才能给肉质上色，还不会影响到东西的味道。
处理好这些，他转头准备去收拾解冻的鸭脖和鸭杂，没想到手脚麻利的任军俩人，已经把鸭杂和鸭脖都清洗出来了。
“我们想着辣卤时间长一些，所以先处理这两样东西了。”夏大庆道。
徐远顿时明白，霍金水接手会所后，员工换了一大批，为啥这俩帮厨会一直留着，做活速度又快还肯学，这样的员工谁不