自己动手,丰衣足食。
豆子她打算做成豆制品,豆腐、豆干、千张、豆浆也好喝。
这个先不急,简茴先泡了一盆豆子,准备明天动手。
接着就是重头戏面粉了。
上次恒温发酵的老面已经试验成功了,她终于可以做发面的馒头和包子了。
趁着天气冷,这些做好了直接冻上,吃的时候直接一蒸,方便又快捷。
想到包子, 简茴都觉得自己馋了。
老面化温水,和了一盆面,然后简茴重新揪下一块放进盒子里当作老面使用。
面团需要发酵,尤其是第一次用老面发酵的面团,半点急不得。
简茴把面团放进保温箱里发酵,等待期间她觉得还需要解放双手。
又定制了一台和面机、一台压面机和一台破壁机。
等待的期间,她继续继续粉碎麦子出面粉,面粉出来之后,她继续人工和面。
很累。
等和面机器一到,简茴才狠狠松了一口气。
她这次要做的东西太多了。
机器一下子就能和几十斤面,然后和好的面团先是被压成薄片,然后被刀片划开,还有一部分直接就被压成了细细的面条。
宽面条、面片和细面条都做了几十斤,依次放入烘干机,低温烘干模式,三个小时。
等待的时间,简茴的面已经快要发酵好了。
看了一眼空间的存货,简茴准备蒸一份白面馒头,另外一份做成牛肉蘑菇包。
至于味道如何,简茴也不敢保证。
牛肉和牛肝菌再加上一点鸡枞油调和,鲜香微辣的口感,奇怪的尝试,但味道应该是不差的。
肉馅直接用绞肉机打碎,混上牛肝菌粒儿,加上调料之后,馅料闻着鲜香鲜香的。
包包子就更简单了。
别看一大盆面看着多,但包包子面团消耗速度非常快,很快一个个带着花边的大包子就一一摆放在一边等待二次发酵。
馅料用完之后,剩下的白面直接揉成小团,一起放锅里蒸。
大火三十分钟,包子的香味就已经传出来了。
新鲜的麻辣牛肉包子比简茴想象中的更好吃。
牛肉紧实弹牙一点不油腻,放在其中的蘑菇增加了丰富的口感,鸡枞油混合着牛油香,有种奇异的鲜美。
一大口下去,直接顺滑入胃。
第一次尝试这种口味,很好吃。
折腾了整整一下午,简茴包了五百多个牛肉包子,三百多个白面馒头。